Suanlatang (canh chua cay)
Món canh chua cay kiểu Trung Hoa hòa quyện vị chua của giấm với chút cay nồng. Dễ làm tại nhà với mì gói, tôm và trứng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Mì gói (Shin Ramyun)1 cái
- Tôm40 g
- Trứng1 cái
- Giá đỗ30 g
- Cải thìa8 g
- Nấm hương1 cái
- Hành lá10 g
- Tỏi6 g
- Gừng4 g
- Ớt cheongyang4 g
Gia vị
- Nước550 ml
- Dầu ăn10 g
- Nước tươngMột ít
- Giấm15 g
- Bột năng pha nước20 g
- Dầu ớtMột ít
Cách làm
- 1
Cắt bỏ đầu và rễ giá đỗ, rửa sạch và để ráo, sau đó thái ớt cheongyang thành khoanh mỏng 0,2 cm.
- 2
Băm hành lá, thái tỏi dày 0,3 cm, gọt vỏ gừng rồi thái sợi dày 0,1 cm dài 1 cm.
- 3
Chỉ thái sợi mỏng phần lá cải thìa, bỏ cuống nấm hương rồi thái dày 0,5 cm.
- 4
Bỏ đầu, vỏ và chỉ đen của tôm.
- 5
Đánh tan trứng.
- 6
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi tỏi, gừng và ớt cheongyang trên lửa vừa 20 giây, rồi cho nước tương vào để dậy mùi thơm.
- 7
Cho hành lá, tôm và nấm hương vào xào trên lửa vừa 30 giây, rồi đổ 550 ml nước và gói bột nêm mì vào đun sôi.
- 8
Khi sôi, hạ lửa, cho giấm vào, rồi rót trứng đã đánh theo vòng tròn, thêm bột năng pha nước để tạo độ sánh.
- 9
Ở nồi khác, đun sôi nước và luộc mì 4 phút, rồi xả nhanh qua nước lạnh và để ráo.
- 10
Cho mì vào tô, chan nước súp ở bước 8 lên, thêm cải thìa và rưới chút dầu ớt là hoàn thành.
Mẹo
Pha bột năng với nước theo tỉ lệ 1:1 và khuấy đều trước khi dùng.