Bánh mì kem mascarpone dâu tây
Bánh tráng miệng làm từ bánh mì sữa mềm xẻ đôi, nhồi đầy kem tươi đánh bông béo ngậy từ phô mai mascarpone và dâu tây tươi. Mỗi miếng cắn hòa quyện bánh mì xốp mềm, lớp kem mịn màng đầy miệng và vị dâu chua ngọt.
Nguyên liệu
Bột nhào
- Bột mì làm bánh mì270g
- Đường30g
- Men khô4g
- Muối4g
- Sữa tươi80g
- Kem tươi35g
- Trứng1 quả
- Bơ lạt30g
Kem và topping
- Phô mai mascarpone60g
- Kem tươi350g
- Đường60g
- Dâu tâyvừa đủ
Cách làm
- 1
Cho sữa, kem tươi, trứng, men, đường, muối và bột mì vào máy trộn, chạy ở tốc độ thấp.
- 2
Khi không còn bột khô, tăng lên tốc độ trung bình; khi bột kết thành một khối, cho bơ vào và nhào đến khi mịn.
- 3
Vo tròn bột, cho vào tô, đậy màng bọc và ủ lần một cho đến khi bột nở gấp đôi.
- 4
Chia bột thành 5 phần bằng nhau, cân cho đều, vo tròn từng phần rồi để nghỉ 15 phút.
- 5
Tạo hình mỗi phần thành dạng dài như bánh hot dog, đậy màng bọc và ủ lần hai trong 40–50 phút.
- 6
Phết hỗn hợp trứng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170°C (340°F) trong 15–17 phút cho đến khi vàng.
- 7
Đánh phô mai mascarpone với đường bằng máy đánh trứng cầm tay, sau đó cho kem tươi vào và đánh đến khi bông cứng.
- 8
Dâu tây dùng để nhồi thì cắt nhỏ, dâu tây dùng để trang trí thì cắt đôi.
- 9
Xẻ đôi ổ bánh đã nguội, nhồi kem và dâu tây vào, rồi đặt dâu tây trang trí lên trên để hoàn thiện.
Mẹo
Giữ kem tươi và mascarpone thật lạnh và đánh đến khi bông cứng để nhân không bị chảy ra khỏi bánh. Chỉ nhồi kem sau khi bánh đã nguội hoàn toàn để kem không bị tan chảy.