Trứng chiên khoai tây kiểu Tây Ban Nha (Tortilla de Patatas)

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Thái khoai tây thành lát mỏng. Bạn có thể cắt hạt lựu nhỏ, nhưng thái mỏng sẽ chín nhanh hơn.

2. 2
   

   Cho khoai tây vào tô và nêm muối.

3. 3
   

   Cho dầu ô liu vào và trộn đều cho khoai tây thấm dầu. Dầu extra virgin thì tốt, nhưng dầu ô liu thường cũng được. Điều quan trọng là cho đủ nhiều để đọng lại ở đáy tô — bạn sẽ nấu khoai như đang chiên trong dầu.

4. 4
   

   Cho khoai tây vào lò vi sóng quay 5 phút.

5. 5
   

   Trong lúc đó, đánh trứng trong một tô khác và nêm một chút muối. Thêm chút tiêu cũng ngon. Trộn đều.

6. 6
   

   Lấy khoai tây ra và kiểm tra độ chín. Khoai chín khi nĩa xiên vào dễ dàng hoặc bở mềm. Nếu chưa chín, đảo trên xuống dưới rồi quay thêm khoảng 3 phút.

7. 7
   

   Khi khoai chín, lấy ra và dùng thìa hoặc nĩa dằm thành những mẩu nhỏ. Đừng nghiền nhuyễn hẳn — giữ lại chút kết cấu. Việc này cũng làm khoai nguội bớt để khi cho trứng vào không chín ngay.

8. 8
   

   Đổ trứng đã đánh lên khoai tây, trộn đều, rồi nêm lại muối lần cuối. Vì đã ướp muối cả khoai lẫn trứng nên không cần nhiều.

9. 9
   

   Đổ hỗn hợp khoai tây và trứng vào chảo rồi dàn đều. Vì trước đó đã cho nhiều dầu ô liu vào khoai nên không cần thêm dầu. Để lửa vừa — không để lửa lớn, kẻo mặt dưới cháy mà mặt trên còn sống.

10. 10
    

    Khi mặt dưới đã se lại và giữ được hình, hạ lửa nhỏ và nấu thêm một chút. (Như trong ảnh, nếu kéo mép mà không thấy trứng lỏng chảy ra thì đã đến lúc chuyển sang lửa nhỏ.)

11. 11
    

    Ở Tây Ban Nha, người ta lật bằng cách úp một cái nắp hoặc đĩa lớn hơn chảo lên trên, lật ngược lại rồi trượt trở lại vào chảo. Nếu chưa tự tin, chỉ cần đậy nắp và chờ khoảng 5 phút cho mặt trên se lại.

12. 12
    

    Hơi chín tới thôi cũng ngon! Mình thích phần bên trong hơi mềm mượt tan trong miệng hơn là chín kỹ và chắc.