Cách làm sạch và luộc ốc biển (Sora Hàn Quốc)
Cách sơ chế ốc biển sạch sẽ bằng cách luộc với rượu soju để khử mùi tanh. Lấy phần thịt ốc đã chín ra, chấm với chojang (sốt giấm cay) hoặc dầu mè muối để thưởng thức.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Ốc xà cừ (sora)Lượng vừa đủ
- Rượu soju5 muỗng canh
Cách làm
- 1
Dùng bàn chải hoặc miếng cọ rửa dùng một lần chà sạch tạp chất trên vỏ ốc rồi rửa lại.
- 2
Cho ốc đã rửa sạch vào nồi, đổ nước ngập ốc rồi thêm 5 muỗng canh rượu soju.
- 3
Khi nước bắt đầu sôi, luộc khoảng 15 phút. Nếu luộc quá lâu, phần ruột và thân có thể tách rời và đứt ra.
- 4
Dùng đũa xoay tròn để lấy thịt ốc ra, rồi gỡ bỏ nắp cứng (vảy) dính trên ốc.
- 5
Tách phần thân ra khỏi ruột. Cắt đôi phần thân và loại bỏ tuyến nước bọt có độc. Bạn cũng có thể dùng ngón tay ấn ra thay vì cắt đôi.
- 6
Tách lấy riêng phần thịt cho sạch. Phần thịt dính vào ruột và ruột thì để riêng, băm nhỏ rồi nấu cháo sẽ rất ngon.
- 7
Cắt thành miếng vừa ăn, chấm với chojang (sốt giấm cay) hoặc dầu mè muối để ăn.
Mẹo
Luộc với rượu soju giúp giảm mùi tanh đặc trưng của ốc biển. Nhớ loại bỏ tuyến nước bọt có độc ở đầu thân, và đừng luộc quá lâu để phần ruột không bị đứt mà ra nguyên cả con.