Sigeumchi Doenjangguk (canh tương đậu nành Hàn Quốc với rau bina)
Sigeumchi doenjangguk là món canh tương đậu nành đậm đà, được nấu bằng cách hòa tương đậu nành vào nước dùng cá cơm tảo bẹ rồi cho rau bina đã chần vào. Một chút ớt đỏ và ớt bột tạo vị cay nhẹ, thanh sạch, rất hợp làm canh giải rượu lẫn canh ăn hằng ngày.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Rau bina1 nắm
- Nước dùng cá cơm và tảo bẹ4 cốc
- Ớt đỏ1
Gia vị
- Doenjang (tương đậu nành)1 thìa canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 thìa cà phê
- Ớt bột (gochugaru)Một chút
- Tỏi băm1 thìa cà phê
Cách làm
- 1
Cắt bỏ rễ rau bina và rửa sạch, sau đó chần trong nước sôi khoảng 15 giây, xả lại với nước lạnh rồi vắt bớt nước.
- 2
Đổ nước dùng cá cơm tảo bẹ vào nồi, lọc 1 muỗng canh tương đậu nành qua rây để hòa tan vào nước dùng rồi đun sôi ở lửa lớn.
- 3
Khi nước dùng sôi, cho rau bina đã chần vào và đun sôi thêm một lần nữa.
- 4
Cho 1 thìa cà phê tỏi băm vào để dậy vị nước dùng.
- 5
Nêm vừa ăn bằng nước tương nấu canh, và nếu thích thì hoàn thiện bằng ớt bột và ớt đỏ thái mỏng để thêm vị cay.
Mẹo
Rau bina sẽ nhũn và mất màu nếu nấu quá lâu, nên chỉ chần sơ, cho vào cuối cùng và đun sôi một lần duy nhất. Vì độ mặn khác nhau tùy loại tương đậu nành, hãy nêm bằng nước tương nấu canh, và thêm ớt cheongyang nếu muốn cay hơn.