Cơm chiên tôm trứng (với dầu hào)
Cơm chiên trứng tôm đậm đà vị umami nhờ dầu hào. Xào rau củ băm nhỏ và tôm, tắt bếp rồi cho cơm vào trộn đều, nêm dầu hào và hoàn thiện bằng dầu mè. Rắc trứng bác mềm lên trên là có ngay một tô ngon chẳng kém quán — hợp cho bữa trưa cuối tuần hoặc dọn dẹp tủ lạnh.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cơm chín2 chén
- Tôm đông lạnh200 g
- Trứng gà3 quả
- Hành tây1/2 củ
- Hành lá1/2 cây
- Cà rốt1/3 củ
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Muốimột chút
- Tiêumột chút
- Mè rangvừa đủ
Cách làm
- 1
Băm nhỏ 1/3 củ cà rốt và 1/2 củ hành tây, hành lá thái nhỏ.
- 2
Rã đông tôm, rửa qua nước vài lần rồi để ráo trên rây.
- 3
Đập 3 quả trứng vào tô, thêm chút muối rồi đánh đều.
- 4
Làm nóng chảo ở lửa vừa với 3 muỗng canh dầu, xào rau củ rồi cho tôm vào; khi tôm chuyển sang màu hồng thì tắt bếp.
- 5
Khi đã tắt bếp, cho 2 chén cơm vào trộn đều.
- 6
Ở lửa vừa nhỏ, cho 1 muỗng canh dầu hào vào trộn đều, rồi nêm thêm muối cho vừa ăn.
- 7
Tắt bếp và hoàn thiện với mè rang, tiêu và 1 muỗng canh dầu mè.
- 8
Xếp vài con tôm xuống đáy chén, ấn chặt cơm vào rồi úp ngược ra đĩa để tạo hình.
- 9
Trên chảo phết chút dầu ở lửa nhỏ, đổ trứng đã đánh vào và khuấy đến khi chín khoảng 80% thì tắt bếp để có trứng bác mềm.
- 10
Rắc trứng bác lên trên cơm chiên là hoàn thành.
Mẹo
Cho cơm vào sau khi đã tắt bếp rồi trộn thì cơm không bị vón cục mà tơi xốp. Dùng cơm nguội để qua đêm sẽ cho kết cấu chắc hơn kiểu quán ăn.