Mì Ý dầu tôm (aglio e olio)
Một món mì Ý dầu cổ điển thơm mùi tỏi và vị cay của peperoncino. Tôm cocktail biến nó thành một bữa ăn no nê, và bạn có thể thay nguyên liệu bằng những gì có trong tủ lạnh.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì spaghetti100g
- Tôm cocktail8~10 con
- Tép tỏi5~8 tép
- Peperoncino (ớt khô)4~6 quả
- Dầu ô liu4 muỗng canh
- Muối hạt (cho nước luộc mì)1 muỗng canh
- Muốimột nhúm
- Tiêu đenmột chút
- Bột thảo mộc (tùy chọn)một chút
- Phô mai Parmesan (tùy chọn)một chút
Cách làm
- 1
Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi cho 1 muỗng canh muối hạt vào cho tan.
- 2
Cho mì spaghetti vào luộc ít hơn thời gian ghi trên bao bì một chút (vì sau đó sẽ xào lại trong chảo).
- 3
Vớt mì ra để ráo nước. Nếu phần chuẩn bị còn lại mất thời gian, trộn với 1 muỗng canh dầu ô liu để mì không dính.
- 4
Nếu dùng tôm đông lạnh, rã đông, thấm khô và ướp với muối và tiêu.
- 5
Thái lát 5~8 tép tỏi. (Nếu không có tỏi nguyên tép thì tỏi băm cũng được.)
- 6
Băm nhỏ 4~6 quả peperoncino tùy khẩu vị — miếng to có thể khiến bạn cay xộc lên bất ngờ.
- 7
Cho hào phóng 4 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, cho tỏi thái lát vào và phi ở lửa nhỏ cho dầu thơm mùi tỏi.
- 8
Khi tỏi hơi vàng, cho peperoncino vào để tạo mùi thơm cay.
- 9
Khi mùi thơm cay bốc lên, cho tôm vào — tôm chín nhanh nên cho vào gần cuối.
- 10
Nếu có bột thảo mộc hoặc thảo mộc tươi thì cho vào. (Tùy chọn)
- 11
Cho mì đã luộc vào và đảo nhanh để dầu trong chảo bám đều từng sợi — vậy là xong.
- 12
Trang trí với húng quế hoặc ngò tây tùy thích và rắc thêm Parmesan để hoàn thiện.
Mẹo
Luộc mì hơi al dente rồi hoàn thiện trong chảo để mì thấm dầu và ngon hơn. Phi tỏi từ từ ở lửa nhỏ để tỏi thơm và không bị cháy.