Shepherd's Pie Nướng Lò
Shepherd's pie là món ăn truyền thống của Anh mang lại cảm giác ấm cúng: thịt bò băm và rau củ được xào cùng rượu vang đỏ và sốt Worcestershire tạo nên lớp nhân đậm đà, phủ lên trên là khoai tây nghiền béo mịn rồi nướng đến khi vàng ươm. Dùng nĩa vạch những đường gợn sóng trên bề mặt khoai tây trước khi nướng sẽ giúp lớp trên giòn rụm còn bên trong vẫn mềm mịn, no bụng.
Nguyên liệu
Khoai Tây Nghiền
- Khoai tây (cỡ vừa)4 củ
- Sữa4 muỗng canh
- Bơ1 muỗng canh
- Muốimột chút
- Tiêumột chút
Nhân Thịt
- Thịt bò băm1 chén (khoảng 150 g)
- Hành tây1/2 củ
- Rau củ hỗn hợp (cà rốt, đậu Hà Lan, ngô...)1/2 chén
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu vang đỏ1/4 chén
- Sốt Worcestershire1 muỗng canh
- Tương cà1 muỗng canh
- Nước cốt chanh1 muỗng canh
- Hỗn hợp thảo mộc khô (hương thảo, húng quế, oregano...)1/2 muỗng cà phê
Cách làm
- 1
Luộc nguyên củ khoai tây (chưa gọt vỏ) trong nồi nước khoảng 20 phút.
- 2
Khi khoai tây còn nóng, gọt vỏ và nghiền nhuyễn, sau đó trộn với sữa và bơ, nêm muối tiêu để làm khoai tây nghiền.
- 3
Chuẩn bị thịt bò băm, băm nhỏ hành tây và chuẩn bị sẵn rau củ hỗn hợp (cà rốt, đậu Hà Lan, ngô...).
- 4
Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi băm và hành tây, sau đó cho thịt bò vào xào, nêm muối tiêu.
- 5
Đổ rượu vang đỏ vào và nấu ở lửa lớn cho đến khi bay hết mùi cồn.
- 6
Cho rau củ đã chuẩn bị vào và xào chung.
- 7
Cho sốt Worcestershire, tương cà, thảo mộc khô và nước cốt chanh vào, khuấy đều để tạo hương vị đậm đà.
- 8
Cho phần nhân thịt đã nấu vào khay nướng và dàn đều, ấn chặt.
- 9
Phết đều khoai tây nghiền lên trên.
- 10
Dùng nĩa vạch những đường trên bề mặt khoai tây để tạo hoa văn gợn sóng.
- 11
Nướng trong lò đã làm nóng ở 180°C trong 20-25 phút cho đến khi vàng ươm.
Mẹo
Đơn vị đo lường dựa trên muỗng canh (thìa cơm) và cốc giấy (200 ml).