Seolleongtang (canh xương bò Hàn Quốc)
Món canh Hàn Quốc đậm đà được nấu từ bắp bò ninh nhiều giờ cho đến khi nước dùng trắng đục như sữa. Cho mì somyeon đã luộc vào, nêm hành lá, muối và tiêu để có một tô canh ấm áp, no bụng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Bắp bò3 kg
- Hành tây1 củ
- Hành lá3 cây
- Muối200 g
- Tiêu100 g
- Nước cốt hầm xương bò500 g
- Mì somyeon (mì lúa mì sợi nhỏ)200 g
Cách làm
- 1
Ngâm bắp bò trong nước lạnh để rút hết máu, sau đó cho vào nồi nước lạnh rồi đun sôi để lấy nước dùng.
- 2
Vớt thịt và rau củ ra khỏi nước dùng, sau đó cho nước cốt hầm xương bò vào. Khi sôi lên, nêm muối và tiêu.
- 3
Khi nước dùng sôi, hớt bọt và tạp chất, sau đó cho hành lá và hành tây vào rồi tiếp tục đun. (Đun khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi.)
- 4
Để thịt đã vớt ra nguội bớt rồi thái lát mỏng.
- 5
Luộc mì somyeon. (Cho mì vào nước sôi, vừa nấu vừa khuấy, mỗi lần nước sôi trào thì thêm nước lạnh vào — lặp lại 3 lần rồi vớt ra xả với nước lạnh.)
- 6
Xếp mì, thịt và hành lá vào tô theo thứ tự đó, rồi chan nước dùng nóng lên trên là hoàn thành.
Mẹo
Công thức này dành cho một mẻ lớn khoảng 60 phần ăn. Khi nấu tại nhà, hãy giảm lượng nguyên liệu cho phù hợp với số người trong gia đình.