Thịt cổ heo ướp nhanh (sốt tương rim bóng)
Thịt cổ heo rim sốt tương ngọt mặn pha nhanh! Không cần ướp — sốt rim sệt bám vào thịt tạo lớp bóng đẹp, hợp làm món ăn kèm cơm hoặc mồi nhậu.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt cổ heo300 g
- Nước20 ml
Sốt
- Đường1 muỗng canh
- Nước tương1 1/4 muỗng canh
- Mạch nha bắp2 muỗng canh
- Tỏi băm nhuyễn1/2 muỗng canh
- Bột gừng1 nhúm
- Rượu nấu ăn1 muỗng canh
- Dầu hào1/2 muỗng canh
- Tiêu đen1 nhúm
- Hành lá băm1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Cho tất cả nguyên liệu làm sốt nhanh vào, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
- 2
Làm nóng chảo thật kỹ, rồi áp chảo hai mặt thịt heo trên lửa lớn. (Nếu lửa quá nhỏ, nước ngọt sẽ chảy ra và thịt có thể bị mùi hôi, nên luôn áp chảo trên lửa lớn.)
- 3
Khi hai mặt thịt heo đã vàng, rưới đều sốt lên thịt.
- 4
Sau khi rưới sốt, cho khoảng 20 ml nước vào. (Bạn cũng có thể cho nước vào lúc pha sốt.)
- 5
Đun sôi mạnh khoảng 30 giây, rồi hạ lửa và cắt thịt thành miếng vừa ăn.
- 6
Tăng lửa lớn trở lại, dùng xẻng đảo đều và rim đến khi sốt gần như cạn nước.
- 7
Khi thịt lên bóng là xong. Hợp làm món ăn kèm cơm hoặc mồi nhậu.
Mẹo
Áp chảo thịt heo trên lửa lớn để giữ được nước ngọt và không bị mùi hôi. Cuối cùng rim sốt trên lửa lớn đến khi gần cạn nước để lớp sốt bóng đẹp và bám đều thịt.