Cá thu Tây Ban Nha áp chảo (Samchi-gui)
Món cá thu Tây Ban Nha áp chảo bổ dưỡng mà cả trẻ em cũng thích ăn kèm. Cá được lăn qua bột mì, chiên vàng rồi rim nhẹ trong sốt xì dầu chanh cho vị thanh nhẹ và mềm mại.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cá thu Tây Ban Nha2 con
- Bột mìVừa đủ
Sốt
- Xì dầu1 muỗng canh
- Siro chanh (lemon-cheong)2 muỗng canh
- Rượu soju2 muỗng canh
Cách làm
- 1
Chuẩn bị cá thu Tây Ban Nha và siro chanh. Bạn sẽ chiên cá, rồi rim nhanh trong sốt gồm xì dầu và siro chanh.
- 2
Ngâm cá thu trong nước vo gạo một lúc. Loại cá này ít tanh nên có thể bỏ qua, nhưng nếu còn nước vo gạo thì ngâm cũng tốt.
- 3
Siro chanh nên có sẵn trong nhà—vừa pha nước uống vừa làm sốt đều tốt, và rất hợp với cá.
- 4
Bạn có thể áp chảo cá thu như vậy, hoặc lăn qua một lớp bột mì mỏng trước khi chiên.
- 5
Chiên cá thu đã lăn bột trên lửa vừa.
- 6
Khi cá vàng ruộm là xong.
- 7
Lăn bột giúp lớp ngoài giòn thơm.
- 8
Hầu như không có mùi tanh, kể cả khi chiên. Thịt cá thu thanh nhẹ trở nên mềm và ngon.
- 9
Pha sốt với tỉ lệ 1 xì dầu, 2 siro chanh, 2 soju (dùng muỗng xới cơm). Cá đã ngấm vị nên không cần nhiều sốt.
- 10
Đun sốt sôi một lần, hạ lửa nhỏ, cho cá đã chiên vào rồi rưới sốt lên.
- 11
Vì cá đã ngấm vị nên không cần phủ quá nhiều sốt.