Tôm ngâm nước tương (Saewujang)
Tôm tươi ngâm ít nhất một ngày trong nước tương đậm đà. Dọn cùng cơm nóng với lòng đỏ trứng và rong biển vụn để có một tô cơm hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Tôm25 con
- Ớt cheongyang2 quả
- Cơm1 chén
- Lòng đỏ trứng1 lòng đỏ
- Rong biển vụnMột chút
- Dầu mèMột chút
Sơ chế tôm
- Nước2 cốc
- Rượu soju1/2 cốc
- Muối1 thìa canh
Nước ngâm
- Nước tương1 cốc
- Rượu nấu ăn1/2 cốc
- Đường1/4 cốc
- Nước dùng rong biển3 cốc
- Tiêu hạtMột chút
- Hành tây1/2 củ
- Tỏi3 tép
- Gừng1 lát
- Ớt khô2 quả
Cách làm
- 1
Thái ớt cheongyang thành lát tròn mỏng.
- 2
Bỏ đầu và vỏ tôm, khứa lưng và loại bỏ chỉ đen.
- 3
Trộn nước, rượu soju và muối, rồi ngâm tôm để làm sạch.
- 4
Xếp tôm gọn gàng vào hộp.
- 5
Cho các nguyên liệu nước ngâm vào nồi, đun sôi 5 phút rồi để nguội hoàn toàn.
- 6
Lọc nước ngâm qua rây một lần, rồi cho ớt cheongyang đã thái vào.
- 7
Đổ nước ngâm lên tôm, đậy kín hộp và để trong tủ lạnh ít nhất một ngày để hoàn thành món saewujang.
- 8
Cho tôm ngâm, lòng đỏ trứng và rong biển vụn lên cơm, rưới dầu mè và thưởng thức như một tô cơm saewujang.
Mẹo
Làm nước dùng rong biển bằng cách ngâm rong biển trong nước lạnh khoảng 30 phút để tăng vị umami. Luôn dùng tôm thật tươi, và ngâm khoảng một ngày sẽ cho độ mặn vừa vặn.