Mì Ý Alfredo kiểu La Mã chính thống
Mì Ý Alfredo kiểu La Mã chính thống chỉ cần hai nguyên liệu — bơ và Parmesan. Trộn fettuccine đã luộc vào bơ đã tan chảy để phủ đều, sau đó trộn thêm nhiều Parmesan khi còn nóng để có được thành phẩm béo ngậy. Không cần thêm muối; bơ và phô mai đã đủ gia vị. Công thức truyền thống không dùng tỏi, nhưng bạn có thể thêm một ít tỏi băm tùy khẩu vị.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì fettuccine2,5 phần
- Bơ140 g
- Phô mai Parmesan bào6 muỗng canh
- Tỏi băm (tùy chọn)1 muỗng cà phê
- Ngò tây khô1 muỗng cà phê
- Cà chua sấy ngâm dầu1 miếng
Cách làm
- 1
Bạn chỉ cần ba thứ — fettuccine, bơ và Parmesan.
- 2
Đun chảy bơ cùng với tỏi băm trong chảo trên lửa vừa. (Alfredo kiểu La Mã truyền thống chỉ dùng bơ, không có tỏi.)
- 3
Trong khi bơ đang tan chảy, luộc mì pasta. Hãy chuẩn bị sẵn mì để thêm vào khi bơ đã tan.
- 4
Cho fettuccine đã chín vào bơ đã tan chảy và trộn đều.
- 5
Khuấy đều cho đến khi bơ phủ đều lên mì. Nếu cần, thêm bơ, và khi mì đã được phủ đều, tắt lửa.
- 6
Nhanh chóng cho mì vào đĩa thành đống trước khi bơ đông lại.
- 7
Bào nhiều Parmesan lên trên và trộn nhanh — bí quyết là để phô mai tan chảy vào bơ còn nóng. Đừng thêm muối.
- 8
Rắc mùi tây và đặt một miếng cà chua sấy vào giữa — alfredo kiểu La Mã, hoàn thành.
Mẹo
Giữ lại một hoặc hai muôi nước luộc mì và thêm dần dần nếu sốt bị đặc lại — điều này làm cho mọi thứ mềm mịn hơn. Thêm phô mai khi đã tắt bếp để tránh bị vón cục.