Bánh Red Velvet

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Trước tiên, trộn sữa và giấm cho phần bột bánh, quay lò vi sóng khoảng 40 giây để tạo thành buttermilk. Để nguội bớt.

2. 2
   

   Cho dầu hạt nho, đường và muối vào bơ đun chảy đang giữ ở 40-50°C, trộn nhẹ bằng máy đánh trứng cầm tay.

3. 3
   

   Cho trứng và tinh chất vani vào, đánh tốc độ cao khoảng 2 phút. Cho buttermilk đã chuẩn bị vào, trộn tốc độ trung bình khoảng 1 phút rồi hoàn tất ở tốc độ thấp.

4. 4
   

   Rây bột khô vào rồi trộn nhẹ bằng máy đánh trứng cầm tay.

5. 5
   

   Cho từ từ màu thực phẩm đỏ vào, vừa cho vừa quan sát màu bột. Nếu dùng màu đỏ burgundy, màu có thể ngả sang màu đậu đỏ, nên lưu ý điều này khi chọn màu.

6. 6
   

   Khi bột đã hoàn tất,

7. 7
   

   chia đều vào ba khuôn tròn 15cm lót giấy nến. Nướng riêng thành từng lớp mỏng với loại bột nhiều bơ đun chảy hoặc dầu sẽ giúp bánh không bị đặc.

8. 8
   

   Nướng khoảng 17 phút trong lò đã làm nóng ở 175°C (theo lò Smeg). Kiểm tra bằng que tăm trước khi lấy ra khỏi lò.

9. 9
   

   Lật úp các lớp bánh đã nướng để nguội, rồi trước khi ráp bánh, cắt bớt phần đỉnh phồng lên.

10. 10
    

    Giữ lại phần vụn và mẩu bánh đã cắt để trang trí sau.

11. 11
    

    Làm kem phô mai. Cho đường vào phô mai kem rồi dùng phới dẹt làm mềm mịn.

12. 12
    

    Cho kem tươi, sữa chua Hy Lạp và nước cốt chanh vào, đánh bằng máy đánh trứng cầm tay đến khi đặc lại.

13. 13
    

    Cẩn thận không đánh quá tay vì có thể khiến bánh bị khô hơn. Đánh đến khi kem mềm nhưng vẫn giữ form.

14. 14
    

    Phết kem giữa các lớp bánh, sau đó phủ kem quanh toàn bộ bánh theo kiểu ngẫu hứng.

15. 15
    

    Trang trí bằng phần vụn bánh đã để dành. Để trong tủ lạnh khoảng một ngày trước khi thưởng thức.