Poutine
Món ăn đường phố kinh điển của Canada: khoai tây chiên giòn rụm phủ sốt gravy đậm đà và phô mai curd tan chảy. Thịt bò và rau củ xào thêm vào giúp món ăn no bụng như một bữa chính.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai tây chiên400g
- Phô mai curd150g
- Thịt bò bằm200g
- Nấm mỡ3 quả
- Ớt chuông xanh1/2 củ
- Hành tây1/3 củ
- Rượu mirin1/2 muỗng canh
- MuốiMột ít
- Tiêu đenMột ít
- Dầu ô liuMột ít
Sốt gravy
- Bơ lạt20g
- Bột mì2 muỗng canh
- Nước200 ml
- Nước dùng bò2 muỗng canh
- Dầu hào1 thìa cà phê
Cách làm
- 1
Rửa sạch các loại rau củ trừ nấm, sau đó cân đo phần nguyên liệu còn lại, bột mì và bơ.
- 2
Thái lát nấm mỡ, băm nhỏ ớt chuông xanh và hành tây.
- 3
Cho bơ vào nồi và đun tan chảy từ từ trên lửa nhỏ.
- 4
Khi bơ tan chảy, cho bột mì vào để làm hỗn hợp roux.
- 5
Đảo đều để bay hơi nước, tránh vón cục. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt là vừa đủ để làm sốt.
- 6
Cho nước và nước dùng bò vào rồi đun cạn bớt là hoàn thành sốt gravy.
- 7
Làm nóng chảo với dầu ô liu, cho thịt bò bằm vào xào cùng rượu mirin và tiêu đen.
- 8
Khi thịt chín khoảng 80%, cho phần rau củ còn lại vào xào chung, cuối cùng nêm muối cho vừa ăn.
- 9
Lót giấy nến vào khay nướng và dàn đều khoai tây chiên lên.
- 10
Nướng trong lò theo hướng dẫn trên bao bì khoai tây chiên. Có thể điều chỉnh thời gian đến khi khoai chuyển màu vàng nâu.
- 11
Bẻ phô mai curd bằng tay thành từng miếng vừa ăn.
- 12
Nếu phô mai curd không mặn, hãy ngâm nhanh trong nước muối loãng trong lúc khoai tây chiên đang nướng để tăng vị.
- 13
Rắc thật nhiều phô mai curd và rưới sốt gravy lên khoai tây chiên đã nướng là hoàn thành.
Mẹo
Khi chọn khoai tây chiên đông lạnh, nên chọn loại có thể nướng trong lò thay vì chỉ chiên ngập dầu—điều này giúp việc nấu nướng dễ dàng hơn nhiều.