Donggeurangttaeng khoai tây (chả thịt heo và rau củ kiểu Hàn)
Một phiên bản donggeurangttaeng đầy đặn hơn với khoai tây theo mùa! Thịt heo xay, đậu phụ, khoai tây, cà rốt và hành tây được băm nhuyễn, nhồi kỹ, vo tròn, lăn qua bột chiên và trứng rồi áp chảo đến khi vàng ruộm — hoàn hảo cho ngày lễ, làm món phụ hay cơm hộp.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt heo xay1 cốc giấy
- Hành tây1/2 củ
- Khoai tây1 củ
- Cà rốt1/3 củ
- Đậu phụ1/2 bìa
- Hẹ hoặc hành lá1/2 cốc giấy
- Trứng1 quả
- Bột chiên (để lăn áo ngoài)1 cốc giấy
Gia vị
- Bột chiên (để kết dính)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu đenmột chút
- Dầu mè1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Dùng khăn giấy thấm khô 1 cốc giấy thịt heo xay để loại bỏ nước và máu. (Dùng thịt heo xay mua sẵn là tiện nhất.)
- 2
Nghiền 1/2 bìa đậu phụ bằng sống dao, rồi dùng khăn giấy vắt ráo nước.
- 3
Băm nhuyễn hành tây, cà rốt và khoai tây. Riêng khoai tây phải băm nhỏ để chín đều bên trong.
- 4
Thái nhỏ hẹ hoặc hành lá (hoặc hành baro). Bạn có thể dùng bất kỳ loại rau nào có sẵn.
- 5
Cho các nguyên liệu đã sơ chế vào tô và nêm 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng cà phê muối và một chút tiêu đen.
- 6
Cho 1 muỗng canh bột chiên và 1/2 muỗng canh tỏi băm, rồi nhồi ít nhất 5 phút cho đến khi dẻo dính. Nếu không kết dính, cho thêm một chút bột chiên.
- 7
Vo hỗn hợp thành những viên tròn hơi to và dày. (Được khoảng 10–12 viên.)
- 8
Lăn từng viên qua bột chiên, rồi qua trứng đánh tan, phủ đều cả hai mặt.
- 9
Đặt các viên chả vào chảo đã láng nhiều dầu.
- 10
Chiên ở lửa vừa cho mặt dưới se lại; khi trứng se mặt, lật lại, đậy nắp và chiên ở lửa nhỏ thêm khoảng 10 phút cho chín đều bên trong.
Mẹo
Vắt ráo đậu phụ và rau củ thật kỹ, rồi nhồi hỗn hợp ít nhất 5 phút cho đến khi dẻo dính để miếng chả kết dính, không bị bở. Vì có khoai tây và cà rốt, hãy đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ để chín đều bên trong.