Rendang thịt heo (thịt kho dừa kiểu Indonesia)
Rendang là món ăn Indonesia từng được CNN bình chọn là món ngon nhất thế giới. Truyền thống làm bằng thịt bò, nhưng ở đây chúng ta dùng thăn heo dễ tìm. Hầm chậm với sốt rendang (bumbu rendang) và nước cốt dừa, hương gia vị đậm đà thấm vào thớ thịt mềm, thêm khoai tây cho no bụng. Dùng cùng cơm trắng nóng là một bữa trọn vẹn trong một tô.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thăn heo400 g
- Sốt rendang (bumbu rendang)2 gói (70 g)
- Nước cốt dừa250 ml
- Hành tây1/3 củ
- Khoai tây1
Gia vị
- Tỏi băm2 thìa canh
- Ớt cheongyang băm2 thìa canh
- Bột gừng1 thìa canh
- Muối1/2 thìa canh
- Đường1 thìa canh
- Tiêu1/2 thìa canh
Cách làm
- 1
Cắt thăn heo thành miếng lớn để gia vị thấm đều.
- 2
Cho dầu vào chảo, phi hành tây thái sợi, tỏi băm, bột gừng và ớt cheongyang băm cho đến khi dậy mùi thơm.
- 3
Cho 2 gói sốt rendang (bumbu rendang) vào, xào đều cho dậy mùi thơm.
- 4
Cho thịt heo đã cắt vào, xào để gia vị bám đều lên thịt.
- 5
Đổ hết 250 ml nước cốt dừa vào và trộn đều.
- 6
Nêm muối, đường và tiêu, đậy nắp và hầm lửa nhỏ trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy để không bị dính đáy nồi.
- 7
Cho khoai tây cắt hạt lựu vào và hầm thêm 10 phút. Nếu khoai chưa chín, nấu thêm 5–10 phút.
- 8
Khi nước sốt cạn bớt và sánh lại là hoàn tất. Dùng cùng cơm trắng nóng.
Mẹo
Rendang theo truyền thống được làm từ thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gà. Thịt heo ở đây chỉ là món thay thế, nên làm bằng thịt bò sẽ càng ngon. Tùy khẩu vị, vắt thêm chút nước cốt chanh và cho rau mùi.