Palak paneer (cà ri rau bina Ấn Độ)
Món cà ri rau bina kiểu Ấn Độ làm từ rau bina xay mịn, thêm phô mai béo ngậy. Nước sốt xanh đậm mượt mà hợp với cả cơm lẫn bánh naan, sưởi ấm bụng trong ngày lạnh.
Nguyên liệu
Nền cà ri
- Viên cà ri2 viên
- Hành tây1/2 củ
- Sốt cà chua2 thìa canh
- Bơ10g
- Dầu ô liu1 thìa canh
- Nước300ml
- TiêuMột chút
Sốt rau bina
- Rau bina1/2 bó
- Hạnh nhân6 hạt
- Tỏi1 tép
- NướcMột ít
Hoàn thiện
- Phô mai lát1 lát
- Phô mai bộtMột ít
Cách làm
- 1
Cắt bỏ rễ rau bina và rửa sạch dưới vòi nước, sau đó chần trong nước sôi chỉ 20 giây. Rửa rau bina đã chần qua nước lạnh rồi vắt kiệt nước.
- 2
Cho rau bina đã chần, 6 hạt hạnh nhân, 1 tép tỏi và một ít nước vào máy xay, xay nhuyễn thành sốt rau bina mịn màng.
- 3
Làm nóng dầu ô liu và bơ trong chảo, cho hành tây thái sợi vào xào đến khi trong, rồi thêm sốt cà chua xào cùng để dậy vị ngọt.
- 4
Đổ 300ml nước vào, khi sôi thì cho 2 viên cà ri.
- 5
Khuấy đều cho cà ri không bị vón cục, khi sôi lăn tăn thì đổ sốt rau bina đã xay vào nấu cùng.
- 6
Khi đạt độ sánh mong muốn, cho phô mai lát vào cho tan chảy, nếm thử và thêm muối nếu cần. Múc ra tô và rắc phô mai bột lên trên là hoàn tất.