Pad Krapow Moo Sap (Cơm thịt heo xào húng quế kiểu Thái)
Món ăn đường phố Thái Lan được yêu thích: thịt heo xay xào với tỏi và ớt Thái, thêm hương húng quế thánh (krapow) thơm nồng, rồi phủ lên cơm cùng trứng ốp la giòn rụm. Chỉ mất vài phút để hoàn thành, với vị cay nồng và hương húng quế cuốn hút khó cưỡng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo xay300–400 g
- Hành tây (thái sợi)1/2 củ (vừa)
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Ớt hiểm Thái4–5 quả
- Ớt xanh cay3–4 quả
- Cà tím băm (tùy chọn)1/2 quả
- Húng quế Thái (tùy chọn)1 nắm
- Dầu dừa hoặc dầu ăn1–2 muỗng canh
- Trứng (để chiên)2 quả
- Cơm chín (để ăn kèm)2 chén
Gia vị
- Nước mắm2 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tiêu xayMột ít
- Bột ớt (tùy chọn)Một ít
Cách làm
- 1
Cho vào chảo còn nguội mỗi loại 1 muỗng canh dầu dừa và dầu ăn, tỏi băm và ớt hiểm bóp dập bằng tay. Xào lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm.
- 2
Cho hành tây thái sợi vào, xào lửa nhỏ đến khi hơi trong lại.
- 3
Cho thịt heo xay vào, xào lửa lớn và đảo liên tục bằng đũa đến khi chín hẳn. Để có phiên bản thanh đạm hơn, khi thịt gần chín và nước đã cạn, cho cà tím băm vào và xào với chút nước thay vì dầu.
- 4
Cho nước mắm, dầu hào và đường vào xào đến khi nước gần cạn hết. Cho ớt xanh cay thái nhỏ, tiêu xay và bột ớt vào để chỉnh màu và gia vị. Nếu dùng húng quế Thái, cho vào lúc này.
- 5
Trộn đều mọi thứ để hoàn thành, sau đó bắc chảo khác cho dầu vào và chiên trứng ốp la đến khi viền giòn.
- 6
Múc cơm ra tô, sau đó phủ thịt xào và trứng ốp la lên trên để hoàn thành.
- 7
Dùng kèm một ly nước mát hoặc món tráng miệng thanh mát để cân bằng vị cay — bữa ăn sẽ càng ngon hơn.
Mẹo
Điều chỉnh lượng ớt hiểm và ớt xanh cay theo khẩu vị của bạn. Nếu không tìm được húng quế Thái, có thể bỏ qua, nhưng thêm vào sẽ thơm hơn nhiều. Để có phiên bản thanh đạm và tốt cho sức khỏe hơn, cho cà tím băm vào khi thịt heo gần chín.