Oyakodon (cơm gà trứng kiểu Nhật)
Oyakodon là món cơm kiểu Nhật, trong đó thịt gà và hành tây được nấu trong nước dùng tsuyu, rồi rưới trứng đánh sơ lên cho vừa se lại trước khi trút tất cả lên cơm nóng. Nguyên liệu đơn giản và nấu nhanh chỉ trong một chảo, rất hợp cho bữa ăn nhanh.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Ức gà (hoặc đùi gà)1 miếng
- Trứng2 quả
- Hành tây1/2 củ
- Hành láMột chút
Nước sốt & nước dùng
- Tsuyu (mentsuyu)2–2,5 thìa canh
- Nước6 thìa canh
- Đường1 nhúm
- MuốiMột chút
- TiêuMột chút
Cách làm
- 1
Thái mỏng 1/2 củ hành tây và cắt xéo hành lá; để riêng.
- 2
Khía thịt gà, cắt miếng vừa ăn rồi ướp nhiều muối và tiêu.
- 3
Trộn 2 thìa canh tsuyu với 6 thìa canh nước và thêm một nhúm đường lớn để làm nước dùng (pha loãng theo tỉ lệ 1:3 cho món donburi).
- 4
Đổ nước dùng vào chảo, khi sôi sùng sục thì cho thịt gà vào và nấu ở lửa vừa đến khi chín một nửa.
- 5
Khi thịt gà chuyển trắng và chín một nửa, cho hành tây vào dàn đều, đậy vung và nấu khoảng 2 phút.
- 6
Khi hành tây mềm, cho hành lá vào và rưới một nửa trứng đánh sơ lên. Khi trứng se lại một nửa, rưới nốt phần còn lại, tắt bếp ngay, đậy vung và để nhiệt còn lại làm trứng chín mềm mượt.
- 7
Xới cơm ra tô, dùng xẻng lật nhấc phần nhân đặt lên cơm, rồi rưới hết nước còn lại trong chảo lên trên là hoàn tất.
Mẹo
Chỉ đánh trứng khoảng 10 lần bằng đũa để lòng trắng và lòng đỏ vừa hòa quyện nhẹ — đây chính là bí quyết cho kết cấu mềm mượt đặc trưng của oyakodon. Cho trứng vào làm hai lần, lần cuối tắt bếp và đậy vung để nhiệt còn lại làm trứng se lại vừa tới.