Oisobagi (Kimchi dưa chuột nhồi)
Có một đĩa oisobagi giòn tan thì một bát cơm hết veo trong chớp mắt. Dưa chuột được ngâm nước muối nóng để giữ độ giòn, rồi nhồi nhân cay gồm hẹ, hành tây và cà rốt. Không cần ủ men — giòn và thanh mát ngay lập tức.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dưa chuột4 tép
- Hành tây1 quả
- Cà rốt1/3 củ
- Hẹ1 nắm
- Nước800ml
- Muối hạt to4 thìa canh
Sốt & gia vị
- Nước mắm cá cơm2 muỗng canh
- Tép muối (saeujeot)1/3 muỗng canh
- Ớt bột đỏ4 thìa canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Rửa sạch dưa chuột với muối hạt to rồi cắt mỗi quả thành 4 khúc. Chừa lại khoảng 1cm ở đáy, khía hình chữ thập trên mỗi khúc.
- 2
Cho 4 thìa canh muối hạt to vào 800ml nước và đun sôi sùng sục trên lửa lớn. Nước muối nóng chính là bí quyết giữ dưa chuột giòn.
- 3
Đổ nước muối đang sôi lên dưa chuột và ngâm khoảng 30 phút. Trong lúc ngâm, đảo một hai lần cho ngấm muối đều.
- 4
Trong lúc dưa chuột đang ngâm, thái sợi nhỏ hẹ, hành tây và cà rốt.
- 5
Trộn 2 thìa canh nước mắm cá cơm, 1/3 thìa canh tép muối, 4 thìa canh ớt bột đỏ, 1 thìa canh tỏi băm và 1 thìa canh đường để làm sốt gia vị, rồi cho hẹ, hành tây và cà rốt đã sơ chế vào trộn nhẹ.
- 6
Vớt dưa chuột đã ngâm ra rổ cho ráo nước, rồi nhồi đầy nhân gia vị vào các đường khía.
- 7
Món oisobagi giòn tan đã hoàn thành.
- 8
Với độ giòn và vị nêm vừa miệng, món này rất hợp ăn kèm cơm khi bạn kém ăn.