Dưa chuột ngâm chua ngọt
Dưa chuột ngâm giòn, tươi mát giúp khơi dậy vị giác trong cái nóng mùa hè. Chỉ cần nhớ tỷ lệ nước-giấm-đường là bạn có thể ngâm củ cải, ớt chuông, bắp cải — bất kỳ loại rau nào bạn thích.
Nguyên liệu
Rau củ
- Dưa chuột3 quả
- Củ cải Hàn Quốc1/5 củ
- Ớt chuông vàng1 quả
- Ớt chuông đỏ1/2 quả
- Bắp cải1/4 cây
Nước ngâm (nước 2 : giấm 1 : đường 1)
- Nước600 ml
- Giấm300 ml
- Đường nâu300 ml
- Lá nguyệt quế2 lá
Cách làm
- 1
Chuẩn bị nguyên liệu và một cốc đong.
- 2
Cắt rau củ thành miếng vuông vừa ăn. Dùng bất kỳ loại rau nào bạn thích — nếu có củ dền, cắt vuông như củ cải.
- 3
Pha nước ngâm theo tỷ lệ 2:1:1 nước, giấm và đường, thả lá nguyệt quế vào rồi đun sôi. (600 ml nước, mỗi loại 300 ml giấm và đường nâu)
- 4
Khi nước ngâm sôi sủi bọt, tắt bếp.
- 5
Cho rau củ cứng hơn — củ cải và bắp cải — vào trước rồi khuấy đều.
- 6
Cho phần rau củ còn lại vào. Đậy nắp khi còn nóng khoảng 30 phút sẽ giúp rau ngấm nhanh.
- 7
Rau củ đổi màu nhẹ nhưng vẫn giòn. Để ở nhiệt độ phòng khoảng 6 giờ, rồi cho vào tủ lạnh để vị đậm đà hơn.
Mẹo
Chỉ cần nhớ tỷ lệ 2:1:1 là bạn có thể ngâm bất kỳ loại rau nào. Cho rau củ cứng nhất vào trước để mọi thứ ngấm đều.