Oi Naengguk (canh dưa leo lạnh Hàn Quốc)
Món ăn mùa hè Hàn Quốc tươi mát, hoàn thành chỉ trong 10 phút mà không cần nấu. Dưa leo giòn và rong biển trong nước dùng chua ngọt lạnh buốt giúp lấy lại vị giác trong những ngày nóng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dưa leo1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Rong biển khô15g
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốt1/4 củ
- Đá viên5 viên
Nước dùng & gia vị
- Nước600ml
- Muối1 muỗng canh
- Đường4 muỗng canh
- Giấm6 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Chuẩn bị 1 quả dưa leo, 1 quả ớt đỏ (hoặc 1 quả ớt cheongyang), 15g rong biển khô, 1/2 củ hành tây, 1/4 củ cà rốt, 600ml nước, 1 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh mè rang. Mọi định lượng muỗng đều dùng muỗng canh.
- 2
Ngâm 15–20g rong biển khô trong nước lạnh khoảng 10 phút cho nở. Đừng ngâm quá lâu vì rong sẽ nhũn và mất độ giòn, nên canh thời gian.
- 3
Thái sợi 1/4 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây và 1 quả dưa leo thành sợi mỏng.
- 4
Thái xéo quả ớt đỏ. Bạn có thể thay bằng ớt cheongyang, nhưng ớt đỏ cho màu đẹp hơn.
- 5
Bí quyết của naengguk là tỷ lệ nước dùng. Trộn 600ml nước, 1 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường và 6 muỗng canh giấm để tạo nước dùng chua ngọt.
- 6
Rửa rong biển đã ngâm bằng nước lạnh rồi cắt nhỏ vừa ăn.
- 7
Cho rau củ đã thái và rong biển vào nước dùng.
- 8
Thêm 1 muỗng canh mè rang để tạo vị bùi thơm.
- 9
Muốn canh mát lạnh hơn, cho thêm 5 viên đá và ớt đỏ lên trên.
- 10
Món oi naengguk của bạn đã hoàn thành. Mè rang chắc chắn làm món ăn thơm bùi và ngon hơn.