Ceviche bạch tuộc con (salad hải sản kiểu Peru)
Ceviche, món hải sản đặc trưng của Peru, ở đây được biến tấu thành món salad chua thanh và mồi nhậu với bạch tuộc con. Bạch tuộc chần sơ được trộn cùng rau xà lách non, cà chua và hành tây, làm bừng vị với nước cốt chanh lime và dầu ô liu, rồi để lạnh cho thấm. Cuối cùng thêm một hai giọt dầu nấm truffle để dậy mùi thơm sang trọng. Bạn có thể thay bạch tuộc bằng hải sản đông lạnh hoặc sashimi cá thịt trắng còn dư.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Bạch tuộc con8 con
- Rau xà lách non3 chén
- Cà chua2 quả
- Hành tây1/2 củ
- Salami2 lát
- Nước cốt chanh lime2 muỗng canh
- Dầu ô liu2 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu1 muỗng cà phê
- Dầu nấm truffle1 muỗng cà phê
Cách làm
- 1
Băm nhỏ salami rồi cho vào rau xà lách non.
- 2
Băm nhỏ hành tây rồi cho vào.
- 3
Cắt cà chua thành hạt lựu cỡ tương tự rồi cho vào cùng.
- 4
Làm sạch nội tạng bạch tuộc, chần trong nước sôi có muối chỉ 15–20 giây, rồi xả nước lạnh và để ráo.
- 5
Cắt bạch tuộc đã chần thành miếng vừa ăn, cho vào rau củ rồi rưới thật nhiều dầu ô liu, muối, tiêu và nước cốt chanh lime. Cuối cùng nhỏ một hai giọt dầu nấm truffle.
- 6
Để lạnh trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng cho thấm — món ceviche chua thanh, thơm béo đã hoàn thành.
Mẹo
Đừng chần bạch tuộc quá lâu kẻo dai — chỉ 15–20 giây là mấu chốt. Không có chanh lime thì dùng nước cốt chanh vàng cũng được.