Nikujaga (món hầm thịt bò khoai tây kiểu Nhật)
Nikujaga là món ăn gia đình kiểu Nhật, trong đó thịt bò thái mỏng, khoai tây và cà rốt được hầm trong nước sốt tương đậu nành ngọt mặn. Chỉ cần xào sơ nguyên liệu rồi cho nước dùng rong biển kombu và nước sốt nêm vào, để cạn bớt là xong — dễ làm, khoai tây mềm thấm đều gia vị nên ăn với cơm hay làm món nhắm đều hợp.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt bò (lát mỏng kiểu bulgogi)500 g
- Khoai tây3 củ
- Cà rốt1/2 củ
- Hành tây1
- Ớt Cheongyang2 quả
Nước sốt & nước dùng
- Nước dùng rong biển kombu400ml
- Nước tương6 muỗng canh
- Mirin (rượu nấu ăn)5 muỗng canh
- Nước mắm cá cơm1 thìa canh
- Đường1 thìa canh
- Tỏi băm1 thìa canh
- Gừng băm1/2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu đenMột ít
Cách làm
- 1
Trộn 6 thìa canh nước tương, 5 thìa canh mirin, 1 thìa canh nước mắm cá cơm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh tỏi băm và 1/2 thìa canh gừng băm để làm nước sốt nêm.
- 2
Đun nóng dầu trong chảo rồi cho khoai tây vào xào.
- 3
Xào khoảng 1–2 phút rồi cho cà rốt vào xào cùng.
- 4
Xào cà rốt khoảng 1–2 phút rồi cho hành tây vào xào thêm khoảng 1 phút.
- 5
Vừa xào cho hành tây hòa đều vừa cho 1/2 thìa cà phê muối và tiêu đen vào, trộn đều.
- 6
Cho ớt Cheongyang đã cắt vào xào cùng.
- 7
Khi mùi thơm của ớt dậy lên, cho thịt bò vào xào.
- 8
Khi thịt xào vàng đều,
- 9
cho nước sốt nêm đã chuẩn bị và
- 10
nước dùng kombu vào rồi đun sôi.
- 11
Khi nước dùng và nước sốt sôi mạnh, hạ xuống lửa vừa và hầm đến khi nước sốt còn sánh sệt lại là xong.