Nakji Yeonpotang (Lẩu bạch tuộc)
Nakji Yeonpotang là món lẩu Hàn Quốc thanh nhẹ với nước dùng trong, được nấu từ củ cải và nấm bào ngư đến khi ngọt nước, sau đó nhúng bạch tuộc mềm vào chần sơ. Không cay mà thanh mát, đây là món bồi bổ được yêu thích và cũng là món giải rượu quen thuộc.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bạch tuộc3 con
- Nước3 chén
- Củ cải Hàn Quốc100g
- Hành lá1/2 cây
- Ớt cheongyang1 quả
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- MuốiMột ít
- Nấm bào ngư1 nắm
Cách làm
- 1
Cắt củ cải thành lát mỏng hình bán nguyệt, hành lá và ớt cheongyang cắt xéo. Xé nấm bào ngư thành sợi, sau đó chà bạch tuộc với bột mì rồi rửa sạch.
- 2
Đổ 3 chén nước vào nồi, cho củ cải vào và đun sôi. Dùng nước dùng cá cơm và rong biển thay cho nước lọc sẽ tạo vị đậm đà hơn.
- 3
Khi củ cải chín mềm, cho bạch tuộc đã sơ chế vào.
- 4
Cho hành lá, ớt cheongyang và muối vào nêm nếm, rồi đun sôi thêm một lát để hoàn thành. Bạch tuộc sẽ dai nếu nấu quá lâu, nên chỉ cần nấu sơ.
- 5
Khi Nakji Yeonpotang đã hoàn thành, dùng kéo cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mẹo
Chà bạch tuộc với bột mì giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh; khi cho vào nước dùng chỉ nên chần sơ, không nấu lâu, để thịt vẫn mềm.