Lẩu đậu phụ trứng cá minh thái muối
Món lẩu đậu phụ trong và thanh mát, ninh cùng trứng cá minh thái muối. Nước dùng cá cơm và rong biển kombu, đậu phụ mềm mịn và trứng cá nổ lụp bụp hòa quyện tuyệt vời.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Trứng cá minh thái muối3 túi
- Đậu phụ1/2 bìa
- Bí ngòi1/4 quả
- Hành tây1/2 củ
- Hành lámột ít
- Ớt cheongyangmột ít
- Ớt đỏmột ít
- Nước dùng cá cơm và rong biển kombu650ml
- Rượu soju1 muỗng canh
- Muốimột nhúm
Cách làm
- 1
Ninh cá cơm và rong biển kombu trong 650ml nước trong 15 phút để làm nước dùng.
- 2
Cắt bí ngòi thành miếng vừa ăn.
- 3
Thái hành tây.
- 4
Thái ớt cheongyang và ớt đỏ theo đường chéo.
- 5
Cắt trứng cá minh thái thành miếng vừa ăn và thái đậu phụ.
- 6
Cho bí ngòi và hành tây vào nước dùng trước rồi bắt đầu đun sôi.
- 7
Khi bí ngòi và hành tây chín nửa chừng, cho đậu phụ và trứng cá vào. Sau khi cho trứng cá vào TUYỆT ĐỐI không khuấy — khuấy sẽ làm trứng bung ra.
- 8
Cho 1 muỗng canh rượu soju (hoặc rượu nấu ăn) để khử mùi tanh.
- 9
Để sôi mà không khuấy cho đến khi trứng cá chín hoàn toàn.
- 10
Khi trứng cá đã chín, cho hành lá và ớt vào, đun sôi nhanh thêm một lần nữa rồi hoàn thành. Nêm muối cho vừa khẩu vị.
Mẹo
Bí quyết là không khuấy sau khi cho trứng cá vào, để trứng còn nguyên và nước dùng trong. Trứng cá đã mặn, nên chỉ thêm chút muối ở cuối.