Nộm củ cải khô trộn gia vị (Mumallaengi-muchim)
Củ cải khô thái sợi giòn dai, ngâm nở rồi trộn cùng sốt gochujang chua ngọt cay. Món ăn kèm Hàn Quốc giàu chất xơ, để được lâu và ăn với cơm rất hợp.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Củ cải khô thái sợi (mumallaengi)3 nắm
Sốt & gia vị
- Gochugaru (ớt bột Hàn Quốc)1 thìa canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 thìa canh đầy
- Nước mắm cá bống cát (kkanari aekjeot)1/2 thìa canh
- Tỏi băm1 thìa canh
- Siro oligo2 thìa canh
- Dầu mè1 thìa canh
- Vừng (mè)Vừa đủ
Cách làm
- 1
Chuẩn bị củ cải khô thái sợi đã phơi thật khô.
- 2
Rửa củ cải khô, dùng tay bóp mạnh và thay nước vài lần.
- 3
Cho nước ngập củ cải và ngâm trong 30 phút.
- 4
Đổ ra rổ cho ráo nước.
- 5
Nắm từng nắm và bóp thật chặt để vắt kiệt nước.
- 6
Trộn với nước mắm và gochugaru, để yên 10 phút cho ngấm rồi cho phần gia vị còn lại vào.
- 7
Dùng tay bóp trộn thật đều, nếm thử và thêm gia vị nếu thiếu — hoàn thành!
Mẹo
1. Đừng ngâm củ cải quá lâu kẻo mất độ giòn đặc trưng — khoảng 30 phút là vừa. 2. Vắt nước càng kiệt càng tốt. Như vậy giữ được độ giòn và tránh món bị ra nước, nhạt sau khi trộn gia vị. 3. Nếu thấy nhạt, thêm nước mắm hay gochujang có thể làm vị nặng; thay vào đó rắc một nhúm muối. 4. Để ở nhiệt độ phòng một ngày cho gia vị ngấm; sẽ ngon hơn nữa.