Moussaka cà tím kiểu Hy Lạp
Món ăn truyền thống Hy Lạp với các lớp cà tím, khoai tây và thịt bò bằm xếp chồng lên nhau, phủ sốt trắng béo ngậy và nhiều phô mai rồi nướng đến khi vàng đều. Giống lasagna nhưng dùng cà tím thay cho mì ống, mang lại hương vị đậm đà và mềm mại hơn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò bằm200g
- Cà tím2 củ
- Khoai tây1 củ
- Cà chua2 củ
- Hành tây1/2 củ
- Tỏi1 tép
- Rau mùi tây15g
- Sốt cà chua đặc10 g
- Dầu ô liu50 ml
- Phô mai mozzarella60 g
- Muốitùy khẩu vị
Sốt trắng
- Bơ20g
- Bột mì20g
- Sữa200 ml
- Bột quế2 g
- Trứng1/2 củ
- Tiêu xaytùy khẩu vị
Cách làm
- 1
Dùng khăn giấy thấm khô thịt bò để loại bỏ máu thừa, gọt vỏ khoai tây rồi cắt lát dày 0,5cm.
- 2
Cắt cà tím chéo thành lát dài dày 1,5cm, rắc muối để 30 phút, sau đó rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy.
- 3
Trụng sơ cà chua trong nước sôi, cho vào nước đá, sau đó lột vỏ và cắt hạt lựu nhỏ.
- 4
Thái hành tây mỏng, băm nhuyễn tỏi và rau mùi tây.
- 5
Đun chảy bơ trong nồi, cho bột mì vào xào lửa nhỏ 5 phút, sau đó cho từng ít sữa vào khuấy đều cho đến khi mịn. Thêm muối, tiêu và bột quế, khuấy đều, để nguội bớt rồi trộn trứng vào để hoàn thành sốt trắng.
- 6
Đun nóng dầu ô liu trong chảo và áp chảo cà tím, khoai tây hai mặt cho đến khi vàng đều, sau đó để lên khăn giấy cho ráo dầu.
- 7
Đun nóng dầu ô liu trong chảo và xào thịt bò bằm, sau đó đổ qua rây để loại bỏ mỡ thừa.
- 8
Đun nóng dầu ô liu trong nồi, xào tỏi và hành tây, cho cà chua và sốt cà chua đặc vào xào trong 10-15 phút. Cho thịt đã xào vào và xào thêm một chút.
- 9
Xếp cà tím và khoai tây vào khay nướng, sau đó xếp phô mai, hỗn hợp thịt và phô mai, rưới sốt trắng lên trên rồi rắc thật nhiều phô mai.
- 10
Nướng trong lò đã làm nóng ở 180°C trong 15-20 phút cho đến khi bề mặt vàng đều.
Mẹo
Rắc muối lên cà tím và để ráo nước giúp cà tím mềm hơn và không bị nhão khi nướng. Trộn trứng vào sốt trắng giúp bề mặt sau khi nướng thơm béo và bông xốp hơn.