Mì soba lạnh (Memil Soba)
Món mùa hè đơn giản chỉ cần có nước chấm tsuyu. Giải nhiệt ngày nóng với tô mì soba kiều mạch mát lạnh thêm đá.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì soba1 phần
- Củ cải trắng1 khúc
- Dưa leo1/4 quả
- Củ cải muối (ssammu)3-4 lát
- Hành lá2 nhánh
- Bột wasabi1 thìa cà phê
- Rong biển vụnMột chút
- ĐáVừa đủ
Nước dùng
- Nước tương tsuyu2 phần
- Nước lạnh3 phần
Cách làm
- 1
Pha nước tsuyu và nước lạnh theo tỉ lệ 2:3 rồi cho vào ngăn đá làm lạnh một lát.
- 2
Bào nhuyễn một khúc củ cải trắng. Phần xanh gần đầu ngọt và ngon hơn.
- 3
Cho củ cải đã bào vào rây mịn, xả nước rửa để loại bỏ vị hăng.
- 4
Pha bột wasabi với nước lạnh theo tỉ lệ 1:1 thành hỗn hợp sệt.
- 5
Thái mỏng củ cải muối, thái sợi dưa leo và cắt nhỏ hành lá.
- 6
Khi nước sôi, luộc mì soba rồi xả nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ tinh bột.
- 7
Lấy tô đã làm lạnh trong ngăn đá ra, cho mì vào, xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị lên trên rồi thêm đá.
- 8
Chan nước dùng tsuyu đã pha loãng, rắc rong biển vụn và hành lá rồi thưởng thức.
Mẹo
Tỉ lệ tsuyu và nước khác nhau tùy hãng, nên hãy nếm và điều chỉnh. Đông sẵn nước dùng pha loãng thành đá viên giúp món ăn không bị nhạt trong lúc thưởng thức.