Malatang
Món canh lẩu cay kiểu Trung Hoa nấu với sốt mala Haidilao và nước hầm xương bò cho hương vị đậm đà, sâu sắc.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò thái lát mỏng (shabu-shabu)300 g
- Mực1 con
- Ghẹ cắt khúc500 g
- Nấm bào ngư10 g
- Nấm kim châm50 g
- Cải thảo non5 lá
- Cải thìa2 cây
- Giá đỗ100 g
- Miến bản to Trung Quốc50 g
- Miến sợi nhỏ1 bó
- Bánh gạo tteokbokki5 cái
- Xúc xích cocktail5 cái
- Đậu hũ chiên (yubu)3 lá
Nước dùng & gia vị
- Sốt mala Haidilao1 gói (3 muỗng canh)
- Nước hầm xương bò1 chén
- Nước1 chén
- Bơ đậu phộng2 muỗng canh
- Rượu soju1 chén
Cách làm
- 1
Ngâm miến bản to trong nước qua đêm, và ngâm miến sợi nhỏ khoảng 1 tiếng.
- 2
Chần bánh gạo trong nước sôi, sau đó chần đậu hũ chiên rồi dùng tay ép cho ráo dầu.
- 3
Rửa ghẹ với 1 chén rượu soju để khử mùi tanh.
- 4
Tách chân mực khỏi thân, bỏ nội tạng và rửa sạch.
- 5
Xé nấm bào ngư và nấm kim châm bằng tay thành miếng vừa ăn.
- 6
Để ráo đậu hũ chiên đã chần và cắt thành khúc dài bằng ngón tay.
- 7
Cắt cải thảo non thành khúc dài bằng ngón tay tương tự.
- 8
Cho nước và nước hầm xương bò vào nồi, sau đó thêm cải đã cắt, bánh gạo và 3 muỗng canh sốt Haidilao rồi đun sôi. Nếm thử trong khi nấu và thêm sốt cho vừa khẩu vị.
- 9
Khi sôi, cho hải sản và miến bản to vào. Khi chín, thêm giá đỗ, đậu hũ chiên và bơ đậu phộng rồi đun tiếp. Miến bản to hút nước dùng nên hãy thêm chút nước dùng khi cần.
- 10
Khi giá đỗ chín, cho cải thìa, miến sợi nhỏ và thịt bò thái lát mỏng vào; khi thịt bò chín thì tắt bếp.
Mẹo
Với sốt Haidilao, món malatang rất nhanh và dễ làm. Bạn có thể thoải mái dùng rau và thịt yêu thích. Bắt đầu với khoảng 3 muỗng canh sốt và thêm cho vừa khẩu vị. Malatang thường rất cay, nhưng nước hầm xương bò giúp món ăn dịu và dễ thưởng thức hơn.