Bánh bông lan chanh tươi mát
Bánh bông lan ngập tràn hương chanh tươi mát — sáng, thơm và khó lòng dừng lại ở một lát.
Nguyên liệu
Bột bánh
- Trứng gà2 quả
- Lòng đỏ trứng2 quả
- Bột mì đa dụng100g
- Muối1 nhúm
- Đường130 g
- Bột nở6g
- Bơ lạt (đã đun chảy)50g
- Vỏ chanh bào1
- Nước cốt chanh vàng1 thìa canh
Lớp phủ chanh
- Đường bột100g
- Nước cốt chanh vàng16g
Cách làm
- 1
Ngâm chanh trong nước pha baking soda khoảng 10 phút.
- 2
Cho giấm vào nước nóng rồi lăn chanh trong đó khoảng 20 giây để chần sơ.
- 3
Chà xát bề mặt chanh bằng muối hạt to, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- 4
Chỉ bào phần vỏ vàng của chanh, tránh phần cùi trắng.
- 5
Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt.
- 6
Để trang trí, thái chanh thành lát mỏng, áo đường, để 30 phút rồi nướng trong lò đã làm nóng ở 120°C khoảng 1 tiếng.
- 7
Đánh đều trứng và lòng đỏ trứng, thêm đường và muối rồi đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển màu nhạt.
- 8
Cho vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào trộn đều.
- 9
Rây bột mì và bột nở vào rồi trộn nhẹ nhàng theo kiểu lật từ dưới lên trên.
- 10
Cho bơ đã tan chảy vào trộn đến khi hỗn hợp mịn.
- 11
Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nến, rồi gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bọt khí.
- 12
Nướng trong lò đã làm nóng ở 175°C khoảng 30-35 phút. (Mỗi lò khác nhau nên hãy kiểm tra độ chín bằng que xiên và quan sát màu bánh.)
- 13
Trộn đường bột với nước cốt chanh rồi phết lên mặt bánh để hoàn thành.
Mẹo
Nếu bào phải phần trắng của vỏ chanh sẽ bị đắng, nên chỉ bào lớp vỏ mỏng bên ngoài thôi. Để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi dùng, và làm tan chảy bơ nhanh trong lò vi sóng. Quét bơ vào khuôn hoặc lót giấy nến để bánh dễ lấy ra.