Laksa (mì cà ri nước cốt dừa kiểu Singapore)
Laksa là món mì cà ri nước cốt dừa được yêu thích của Đông Nam Á. Sốt laksa được phi với dầu cho dậy mùi thơm, rồi ninh cùng nước dùng gà và nước cốt dừa thành phần nước dùng sánh béo, chan lên bánh phở đã trụng và thêm gà cùng giá đỗ. Nước dùng vừa cay vừa béo ngậy chính là nét đặc biệt của món này.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Bánh phở200g
- Gà200g
- Giá đỗ3 chén
- Lá chanh TháiMột chút
Nước dùng & gia vị
- Sốt laksa1 gói
- Nước dùng gà1 cốc
- Nước3 chén
- Nước cốt dừa300 ml
- Dầu ăn2 thìa canh
- Nước mắm1 thìa cà phê
- MuốiMột chút
Cách làm
- 1
Cho sốt laksa vào nồi đã tráng dầu, phi ở lửa nhỏ ít nhất 5 phút cho dậy mùi thơm mà không bị cháy.
- 2
Khi sốt đã dậy mùi, cho thịt gà cắt vừa ăn vào xào cùng.
- 3
Khi mặt ngoài thịt gà săn lại và dậy mùi, đổ nước dùng gà và nước vào, đun sôi.
- 4
Khi nước dùng bắt đầu sôi, hạ lửa, cho nước cốt dừa vào nấu thêm 7–8 phút, rồi nêm nước mắm và muối cho vừa ăn.
- 5
Trong lúc đó, trụng bánh phở rồi vớt ra, và chần sơ giá đỗ.
- 6
Nếu có lá chanh Thái (hoặc ngò rí), cho vào để tăng hương thơm. Không có thì có thể bỏ qua.
- 7
Cho bánh phở đã trụng vào tô, chan nước dùng laksa nóng lên, rồi thêm gà và giá đỗ là hoàn tất.