Nước ướp LA galbi & cách nướng

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Để nướng, LA galbi dày 1.2cm là tối ưu — mỏng quá thì mất nước thịt, dày quá thì cháy nước ướp mà bên trong chưa chín. Hãy lưu ý khi mua.

2. 2
   

   Không cần ngâm rút máu — không ảnh hưởng đến vị. Chỉ cần rửa sạch cặn bám trên sườn dưới vòi nước chảy.

3. 3
   

   Chuẩn bị 1 củ hành tây, 1/2 quả táo, 1/2 quả lê Hàn và 3 quả ớt Cheongyang. (Xay nhuyễn hành tây, táo và lê.)

4. 4
   

   Nước ướp khá nhiều, nên dùng tô lớn: đổ vào 10 cốc nước và 1.5 cốc xì dầu.

5. 5
   

   Cho vào 7 thìa tỏi băm, 1/3 thìa bột gừng và mỗi loại 1/2 cốc hành tây, táo, lê đã xay.

6. 6
   

   Cho 1/2 cốc đường và 2 cốc mạch nha (corn syrup) vào.

7. 7
   

   Cho 4 thìa dầu mè, 1/2 thìa tiêu đen và 4 thìa mè rang xay vào.

8. 8
   

   Cho 3 quả ớt Cheongyang băm vào — giúp bớt ngấy.

9. 9
   

   Cuối cùng cho 2 lòng đỏ trứng vào trộn đều để hoàn thành nước ướp. Lòng đỏ tạo vị béo bùi và giúp thịt mềm. Nước ướp này dùng được cho mọi loại thịt.

10. 10
    

    Xếp LA galbi và nước ướp xen kẽ thành lớp trong hộp. Đặt sườn sao cho không dính vào nhau, rưới nước ướp giữa các lớp rồi lặp lại, cuối cùng đổ hết phần nước ướp còn lại lên. Để ở nhiệt độ phòng 4 tiếng rồi cho vào tủ lạnh ủ.

11. 11
    

    Khi nướng, đặt sườn lên chảo chưa làm nóng — như vậy thịt không bị cháy mà chín đều bên trong.

12. 12
    

    Bật bếp (lửa lớn), cho 1/2 cốc nước ướp vào và nướng một mặt khoảng 3 phút. Khi nước thịt rỉ lên bề mặt thì lật.

13. 13
    

    Khi nước ướp gần cạn và thịt đã chín hẳn, dùng kéo cắt miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa.

14. 14
    

    Hoàn thành!