Giá đậu nành trộn (Kongnamul Muchim)
Món phụ siêu đơn giản cho những ngày bận rộn. Giá đậu nành được làm chín bằng chính hơi ẩm của nó mà không thêm nước, giữ trọn dưỡng chất và độ giòn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đậu nành1 túi (300g)
- Dầu mè1 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Mè rang1 muỗng canh
- Hẹ và cà rốt (để trang trí)Một ít
Cách làm
- 1
Rửa sạch giá đậu nành và, không cần vẩy ráo nước, cho thẳng vào chảo, đậy nắp rồi đun. Làm chín chỉ bằng nước còn bám lại và hơi ẩm của chính nó sẽ giữ được nhiều dưỡng chất hơn hẳn. (Lửa nhỏ trong 7 phút, cả bếp gas lẫn bếp từ.)
- 2
Trong khi giá chín, chuẩn bị rau để trang trí. Băm nhỏ một ít hẹ và cà rốt — chỉ cần lượng nhỏ là đủ.
- 3
Khi đã chín, chắt bỏ phần nước còn lại trong chảo và chuẩn bị trộn ngay tại đó. (Giữ lại phần nước chắt ra để nấu canh hoặc món hầm.)
- 4
Đầu tiên cho 1 muỗng canh dầu mè vào và trộn đều giá cho thấm. (Áo dầu trước giúp chỉ cần chút muối cũng đủ đậm đà.)
- 5
Tiếp theo cho 1 muỗng cà phê muối, rau trang trí đã chuẩn bị và 1 muỗng canh mè rang.
- 6
Trộn đều tất cả và món giá đậu nành trộn giòn rụm đã hoàn thành.
- 7
Bày đẹp ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo
Chần rau khi ngập trong nước làm hao hụt dưỡng chất nhiều hơn hẳn. Sau khi chần không cần xả nước lạnh — giá vẫn giòn. Nếu buộc phải thêm nước thì 100 ml là đủ.