Kongnamul-gukbap (súp cơm giá đỗ Hàn Quốc)
Món súp cơm giá đỗ Hàn Quốc đậm đà: cơm và giá đỗ trộn gia vị cay được cho vào nồi đá nóng, sau đó chan nước dùng cá cơm đang sôi lên trên. Hoàn thiện với trứng đánh tan, tôm muối và rong biển khô nghiền, rất thích hợp để giải rượu.
Nguyên liệu
Nước dùng
- Nước1L
- Tảo bẹ khô (dasima)1 lát
- Cá cơm khô7~8 con
Nguyên liệu chính
- Cơm2 bát
- Giá đỗ150g
- Kimchi50g
- Hành tây1/4 củ
- Hành lá1/3 nhánh
- Ớt cheongyang1
- Trứng gà2 quả
- Tép muối1/2 muỗng canh (hoặc muối)
- Rong biển vụn (gim)Một chút
- Vừng rangmột ít
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 thìa canh
- Ớt bột (gochugaru)1 thìa canh
- Tỏi băm1 thìa canh
- Dầu mè1 thìa canh
Cách làm
- 1
Điều chỉnh lượng nguyên liệu theo khẩu vị của bạn.
- 2
Cho 1 lít nước cùng tảo bẹ khô và cá cơm khô vào nồi, đun sôi lửa lớn trong 10 phút. Vớt tảo bẹ và cá cơm ra, chỉ giữ lại nước dùng.
- 3
Ở nồi khác, đun sôi thật nhiều nước, cho giá đỗ đã rửa sạch vào luộc trong 5 phút.
- 4
Vớt giá đỗ đã luộc ra rổ, xả nước lạnh 3-4 lần cho giòn. Đừng đổ nước luộc giá đi — trộn 1-2 cốc vào nước dùng cá cơm-tảo bẹ rồi đun sôi.
- 5
Trong lúc để giá đỗ ráo nước, thái hành tây thành sợi mỏng, băm nhỏ ớt cheongyang và hành lá, và cắt kim chi thành miếng vừa ăn.
- 6
Cho vào giá đỗ đã luộc mỗi thứ 1 thìa canh nước tương nêm canh, ớt bột gochugaru, tỏi băm và dầu mè,
- 7
rồi trộn đều để gia vị ngấm đều.
- 8
Cho 1 chén cơm vào nồi đá (nếu không có nồi đá, dùng nồi thường cũng được).
- 9
Cho kim chi cắt miếng vừa ăn và giá đỗ đã trộn gia vị lên trên với lượng vừa đủ.
- 10
Đổ nước dùng đã đun sẵn vào.
- 11
Cho hành tây đã thái vào và đun ở lửa vừa.
- 12
Khi sôi lăn tăn, đập trứng vào, thêm ớt cheongyang và hành lá đã băm, đun thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
- 13
Nếm thử và nêm thêm tôm muối hoặc muối nếu cần — dùng tôm muối sẽ cho vị đậm đà hơn.
- 14
Rắc thêm chút rong biển khô nghiền và mè để hoàn thiện, món kongnamul-gukbap của bạn đã sẵn sàng.