Kongbul (Thịt heo xào cay với giá đỗ)
Kongbul là món ăn tự nấu quen thuộc của người Hàn: thịt ba chỉ thái mỏng và giá đỗ xào trong sốt cay ngọt. Không cần thêm nước vì nguyên liệu tự tiết ra độ ẩm cho món ăn mọng nước, trong khi nấm đùi gà và lá tía tô thêm kết cấu và hương thơm. Chỉ mất 30 phút để hoàn thành, thích hợp làm món mặn no bụng hoặc món nhắm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt ba chỉ thái mỏng600g
- Nấm đùi gà2 quả
- Hành tây1 quả
- Lá tía tô15 lá
- Hành lá1 nhánh
- Giá đậu nành200g
Nước sốt
- Đường5 muỗng canh
- Tương ớt Gochujang5 muỗng canh
- Ớt bột (gochugaru)5 muỗng canh
- Nước tương5 muỗng canh
- Rượu nấu ăn5 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Chuẩn bị nguyên liệu: 600g thịt ba chỉ thái mỏng, 2 tai nấm đùi gà, 1 củ hành tây, 15 lá tía tô, 1 nhánh hành lá, 200g giá đỗ.
- 2
Cắt nấm đùi gà, lá tía tô, hành tây và hành lá thành miếng vừa ăn.
- 3
Rửa sạch giá đỗ và để ráo trong rổ.
- 4
Trong một tô, trộn 5 muỗng canh mỗi loại đường, tương ớt Gochujang, ớt bột, nước tương và rượu nấu ăn, thêm 1 muỗng canh tỏi băm, trộn đều để làm sốt.
- 5
Trải giá đỗ xuống đáy chảo trước.
- 6
Cho tất cả rau củ đã chuẩn bị lên trên.
- 7
Cho thịt ba chỉ vào rồi rưới sốt lên trên tất cả. Không cần thêm nước vì nguyên liệu đã tự tiết đủ độ ẩm.
- 8
Đun sôi trên lửa lớn.
- 9
Hạ xuống lửa vừa và nấu thêm một chút cho đến khi chín.
- 10
Kongbul đã hoàn thành, với nấm giòn dai và sốt cay ngọt hòa quyện tất cả. Trộn cùng cơm ăn cũng rất ngon.