Cá minh thái khô sốt cay ngọt (Kodari-gangjeong)
Món cá minh thái khô Hàn Quốc vị cay ngọt, được om trong lớp sốt xì dầu bóng bẩy thay vì chiên. Siro mận chua nhẹ cân bằng vị cay của ớt cheongyang, ngon cả khi ăn với cơm lẫn khi nhâm nhi cùng đồ uống.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cá minh thái khô4 con
- Ớt cheongyang3 quả
- Hành lá bămmột ít
- Vừng rangmột ít
Sốt & gia vị
- Nước tương2 ly nhỏ
- Mạch nha2 ly nhỏ
- Dầu ăn2 ly nhỏ
- Siro mận1 ly nhỏ
- Ớt bột3 thìa canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Cách làm
- 1
Cắt bỏ vây cá minh thái khô, rồi rửa thật sạch dưới vòi nước chảy.
- 2
Cắt cá đã làm sạch thành từng miếng vừa ăn.
- 3
Trong chảo rộng, cho dầu ăn, nước tương, mạch nha, ớt bột, siro mận, hành lá băm, tỏi băm, tiêu xay và ớt cheongyang vào rồi đun sôi.
- 4
Khi sốt sôi, cho cá đã cắt vào. Lật một lần cho sốt bám đều rồi để om mà không khuấy.
- 5
Khi tiếp tục om, cá sẽ tiết nước giúp sốt ngấm vào; dùng muỗng rưới sốt lên những chỗ chưa thấm.
- 6
Khi sốt sánh lại và hơi dính, nhẹ nhàng đảo đều, rắc vừng rang, tắt bếp và để nguội bớt trước khi dùng.
Mẹo
Chú ý không để nước lã lọt vào sốt khi đun sôi, và sau khi cho cá vào thì đừng đảo quá thường xuyên — thay vào đó hãy dùng muỗng rưới sốt lên từng miếng cá để món ăn lên màu bóng đẹp.