Kkotgetang (canh ghẹ cay kiểu Hàn)
Món kkotgetang kiểu Baek Jong-won (canh ghẹ cay). Nước dùng trong, thanh ngọt được ninh từ củ cải, nêm đậm đà với doenjang, gochujang và ớt bột, rồi nấu cùng ghẹ đã sơ chế. Chỉ cần làm sạch ghẹ kỹ, bạn sẽ thưởng thức được nước dùng vừa trong vừa cay mà không hề có mùi tanh.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ghẹ3 con
- Củ cải HànVừa đủ
- Hành tây1 củ
- Hành láVừa đủ
- ỚtVừa đủ
- Cải cúcVừa đủ
Gia vị
- Doenjang (tương đậu)1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt)1/2 muỗng canh
- Ớt bột2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Cho củ cải cùng những nguyên liệu sẵn có trong nhà vào, đổ nước và ninh kỹ để có nồi nước dùng trong, thanh ngọt.
- 2
Dùng bàn chải chà sạch ghẹ ở mọi ngóc ngách để không còn mùi tanh.
- 3
Mở mai ghẹ, loại bỏ mang, túi cát và những phần không ăn được để làm sạch.
- 4
Sơ chế các loại rau — hành tây, hành lá, ớt và cải cúc — cắt vừa ăn.
- 5
Khi củ cải mềm, hòa tan doenjang rồi cho ghẹ đã sơ chế vào.
- 6
Cho gochujang, ớt bột, tỏi băm, hành tây và hành lá vào, nêm cho nước dùng cay đậm đà.
- 7
Nếu có hải sản khác thì cho thêm một ít, rồi rắc ớt và cải cúc lên trên.
- 8
Khi nước dùng sôi sùng sục là hoàn thành. Chúc ngon miệng!
Mẹo
Chỉ cần làm sạch ghẹ kỹ thì sẽ không bị mùi tanh.