Kkanpunggi (gà rán chua ngọt cay kiểu Hàn)
Món kkanpunggi dễ làm chỉ trong một chảo, từ chiên đến rim sốt. Món Hoa kiểu Hàn này phủ gà chiên giòn với tỏi, ớt và sốt chua ngọt cay.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Đùi gà lọc xương500g
- Tỏi5 tép
- Ớt xanh2 quả (hoặc ớt Cheongyang)
- Hành lá2 nhánh
- Bột năng2 thìa canh
Ướp và sốt
- Ớt bột1 thìa canh
- Rượu nấu ăn1 thìa canh
- MuốiMột chút
- TiêuMột chút
- Nước tương3 thìa canh
- Đường2 thìa canh
- Giấm2 thìa canh
Cách làm
- 1
Cắt gà thành miếng vừa ăn rồi ướp với muối, tiêu, rượu nấu ăn và ớt bột.
- 2
Trong khi gà thấm gia vị, thái lát tỏi và cắt ớt cùng hành lá.
- 3
Cho 2 thìa canh bột năng vào gà đã ướp, trộn đều rồi để 10 phút. Cách này giúp ít bắn dầu và gà giòn hơn.
- 4
Làm nóng nhiều dầu trong chảo và chiên gà đến khi vàng giòn.
- 5
Cho gà đã chín ra đĩa để ráo bớt dầu.
- 6
Làm nóng chảo lại, cho chút dầu và phi tỏi thái lát cho thơm, đừng để cháy.
- 7
Khi tỏi dậy mùi, cho ớt đã cắt vào và đổ phần sốt đã trộn sẵn, đun sôi. Nếm thử và thêm nước tương hay đường tùy khẩu vị.
- 8
Khi sốt sôi, cho gà đã chiên vào rim đến khi nước sốt cạn sệt, rồi tắt bếp, trộn hành lá cắt nhỏ và rắc mè rang lên cuối cùng.
- 9
Bày ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo
Nếu thích da gà, cứ để nguyên. Da gà tiết ra nhiều mỡ nên khi chiên chỉ cần ít dầu. Thêm ớt Cheongyang nếu muốn cay hơn.