Gimmari (rong biển cuộn miến chiên giòn kiểu Hàn)
Làm món gimmari giòn rụm tại nhà, chiên trong dầu sạch. Miến đã nêm được cuộn trong lá rong biển khô, để nghỉ một lát, rồi nhúng bột và chiên hai lần để có món gimmari kiểu hàng rong, ngoài giòn trong dai.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Lá rong biển khô (gim)5 lá
- Miến (dangmyeon)Cho 3 phần
- Bột chiên giòn2 chén
Gia vị nêm
- Nước tương3 muỗng canh
- Muối2 muỗng cà phê
- Tiêu đen1 muỗng cà phê
Cách làm
- 1
Luộc miến trong nước sôi 9 phút. Trông có vẻ chín nhưng nếu vớt sớm miến vẫn còn cứng, nên luộc ít nhất 9 phút.
- 2
Rửa miến đã luộc bằng nước lạnh, rồi nêm nước tương, muối và tiêu. Miến hút gia vị nhiều nên nêm hơi mặn một chút; nếu thích có thể cho thêm cà rốt hoặc hành tây băm nhỏ.
- 3
Trải một lá rong biển lên thớt khô và đặt miến đã nêm lên trên.
- 4
Cuộn thật chặt như cuộn gimbap và để yên khoảng 30 phút, cho đến khi miến nở ra và dính vào nhau.
- 5
Khi miến đã nở và săn lại, cắt cuộn thành kích thước mong muốn.
- 6
Trộn bột chiên giòn với nước theo tỉ lệ 1:1 để làm bột nhúng.
- 7
Đổ vào nồi sâu lượng dầu đủ ngập các cuộn ít nhất một nửa, rồi đun nóng.
- 8
Ở lần chiên đầu, chỉ nhúng bột vào hai đầu miến ló ra. Cách này giúp miến không tuột ra ngoài và làm dây bẩn.
- 9
Sau lần chiên đầu, để nguội bớt trong lúc pha thêm một mẻ bột 1:1, rồi chiên lại đều tay ở lửa nhỏ. Cho thêm mùi tây khô vào bột để có phiên bản chiên rau thơm.
- 10
Chiên đến khi vàng và giòn, rồi đặt lên giấy thấm dầu để ráo bớt dầu.
Mẹo
Đồ chiên giòn nhất khi chiên hai lần. Sau lần chiên đầu, để nguội bớt rồi nhất định chiên thêm một lần nữa.