Kimchimari Guksu (mì kimchi lạnh Hàn Quốc)
Một tô mì mùa hè thanh mát trong nước dùng lạnh chua ngọt. Mì somyeon luộc được phủ kimchi trộn chua và dưa leo giòn, rồi chan nước dùng naengmyeon lạnh pha với nước kimchi — làm bạn ngon miệng trở lại ngay.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Mì somyeon (mì lúa mì sợi nhỏ)2 nắm
- Trứng1 quả
- Nước dùng naengmyeon đóng gói1 gói
- Nước kimchi1 chén
- Kimchi cắt nhỏ1 nắm
- Dưa leo1/3 củ
Sốt & gia vị
- Đường1/2 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1/2 muỗng canh
- Hạt mèMột ít
Cách làm
- 1
Trong tô, trộn 1 gói nước dùng naengmyeon đóng gói với 1 chén nước kimchi, cho 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm, khuấy đều rồi để lạnh trong tủ lạnh. Lọc nước kimchi qua rây một lần sẽ giúp nước dùng trong hơn nhiều.
- 2
Vắt bớt nước từ kimchi cải thảo cắt nhỏ, rồi trộn nhẹ với 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh dầu tía tô. Cho thêm một ít hạt mè.
- 3
Trước khi bắt đầu bước 1, đặt lên bếp một nồi nước để luộc trứng và một nồi nữa để luộc mì, đun sôi.
- 4
Khi nước sôi, cho mì somyeon vào, xòe mì thành hình quạt khi thả xuống.
- 5
Khi mì đã vào và nước sôi trở lại, chế nửa chén nước lạnh. Lặp lại ba lần để mì chín vừa tới. Khi chín, nhanh tay xả mì trong nước lạnh, dùng tay chà nhẹ, rồi để ráo trên rổ.
- 6
Cho mì đã ráo vào tô, phủ kimchi đã trộn và dưa leo cắt sợi lên trên, chan nước dùng lạnh, rồi thêm trứng luộc và rắc mè là hoàn tất.
Mẹo
Muốn tô mì lạnh hơn nữa, hãy đông một ít nước dùng naengmyeon thành đá viên rồi dùng thay đá — nước dùng sẽ không bị loãng cho đến miếng cuối.