Kimchi tteokguk (canh bánh gạo Hàn Quốc với kimchi)
Kimchi tteokguk là món canh bánh gạo Hàn Quốc cay và thanh mát: đầu tiên xào kimchi chua và nước kimchi với dầu mè cho dậy vị, rồi ninh trong nước dùng cá cơm và rong biển kombu cùng bánh gạo lát. Khác với phiên bản canh trong, kimchi lên men kỹ mang đến cho nước dùng vị chua cay sảng khoái — một tô đầy đặn, thậm chí còn giúp giải rượu.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Kimchi chín1 cốc
- Nước kimchi4 thìa canh
- Bánh gạo lát (tteokguk-tteok)380 g
- Hành lá1/2 củ
- Ớt đỏ1
- Dầu mè1 thìa canh
- Tỏi băm1/3 muỗng canh
- Nước dùng cá cơm và rong biển kombu4 cốc
- MuốiMột chút
Cách làm
- 1
Cắt 1 cốc kimchi chua lên men kỹ thành miếng vừa ăn.
- 2
Rửa bánh gạo bằng nước lạnh rồi để ráo trong rây. Nếu bánh cứng, ngâm nước trước 10–15 phút.
- 3
Cắt xéo ớt đỏ và hành lá.
- 4
Cho kimchi, nước kimchi và dầu mè vào nồi, xào đến khi kimchi mềm.
- 5
Đổ nước dùng cá cơm và rong biển kombu vào, cho tỏi băm rồi đun sôi.
- 6
Khi nước dùng sôi, cho bánh gạo vào và đun thêm một hai phút.
- 7
Nêm muối vừa ăn.
- 8
Cho hành lá và ớt đỏ vào, đun sôi thêm lần nữa là món kimchi tteokguk cay đã hoàn thành.