Karaage (gà chiên kiểu Nhật)
Gà chiên kiểu Nhật: đùi gà rút xương ướp với rượu sake, nước tương, tỏi và gừng, lăn qua bột năng rồi chiên hai lần đến khi giòn rụm. Giòn bên ngoài, mọng nước bên trong, rất được ưa chuộng cho cơm hộp hay món nhắm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Đùi gà rút xương200 g
- Bột năng3 thìa canh
- Dầu ănlượng vừa đủ
- Trứng đánh tan1/2
Nước ướp
- Rượu sake3 thìa canh
- Nước tương1/2 thìa canh
- Muối và tiêumột chút
- Tỏi băm1/4 thìa cà phê
- Gừng băm1/4 thìa cà phê
Cách làm
- 1
Đặt 200 g đùi gà rút xương với mặt da úp xuống và cắt thành miếng vừa ăn.
- 2
Cho 3 thìa canh rượu sake vào trộn đều với gà, sau đó thêm một chút muối và tiêu, 1/4 thìa cà phê tỏi băm và 1/4 thìa cà phê gừng băm, trộn đều và ướp trong 20–30 phút.
- 3
Đánh tan một quả trứng và chỉ cho vào một nửa, rồi trộn đều.
- 4
Cho 1/2 thìa canh nước tương vào và trộn đều.
- 5
Cho 3 thìa canh bột năng vào trộn đều, sau đó dùng da gà bọc từng miếng thịt lại để chuẩn bị chiên.
- 6
Đun nóng dầu ăn đến 170 độ trong chảo sâu lòng. Khi thả một giọt bột vào thấy nổi lên ngay và sủi bọt, cho những miếng to vào chiên trước.
- 7
Sau 2–3 phút, khi lớp bột hơi cứng lại, vớt ra và để nghỉ 5 phút.
- 8
Tăng nhẹ nhiệt độ dầu lên 180 độ rồi chiên thêm một lần nữa cho đến khi vàng giòn.
- 9
Vớt karaage đã chiên ra và để ráo bớt dầu trong giây lát.
- 10
Bày ra đĩa là hoàn thành!
Mẹo
Trước khi chiên, dùng da bọc từng miếng thịt đùi lại để karaage giữ được hình dáng gọn gàng, đẹp mắt.