Bạch tuộc xào cay

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Lộn phần đầu bạch tuộc ra và loại bỏ nội tạng cùng túi mực.

2. 2
   

   Ấn và lấy bỏ phần miệng giữa các chân, sau đó bóp với bột mì đến khi hết bọt rồi rửa lại bằng nước sạch.

3. 3
   

   Chuẩn bị phần bạch tuộc đã làm sạch.

4. 4
   

   Trộn tất cả nguyên liệu làm sốt trong một bát: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng rượu nấu ăn, 2 muỗng gochujang, 2 muỗng ớt bột, 1 muỗng dầu mè.

5. 5
   

   Chần nhanh bạch tuộc đã làm sạch trong nước sôi, sau đó trộn với sốt và ướp khoảng 20 phút. Ướp giúp thấm vị đậm đà hơn; nếu con to thì sau khi chần cắt thành miếng vừa ăn.

6. 6
   

   Trong khi ướp, chuẩn bị rau củ để xào cùng.

7. 7
   

   Chuẩn bị hành tây và hành lá. Có thể thêm rau củ khác tùy khẩu vị.

8. 8
   

   Làm nóng dầu trong chảo và xào hành tây cho đến khi mép hơi trong.

9. 9
   

   Cho bạch tuộc đã ướp vào và xào nhanh trên lửa lớn. Bạch tuộc sẽ dai nếu nấu quá lâu, và vì đã chần rồi nên chỉ cần xào đến khi sốt và rau củ hòa quyện.

10. 10
    

    Càng xào, sốt gochujang càng thấm và vị càng đậm đà. Cuối cùng cho hành lá vào để hoàn tất.