Mì jjolmyeon chua ngọt (mì dai cay Hàn Quốc)
Món ăn kinh điển được yêu thích ở các quán ăn vặt Hàn Quốc: mì jjolmyeon dai kết hợp rau củ giòn, trộn cùng sốt chua ngọt cay. Dễ làm tại nhà và ngon không kém ngoài quán.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì jjolmyeon2 phần
- Giá đỗ100g
- Dưa leo1/4 củ
- Cà rốt1/4 củ
- Lá tía tô5 lá
- Trứng luộc1/2 củ
- Dầu mè1 muỗng canh
Nước sốt
- Tương ớt gochujang3 thìa canh
- Ớt bột3 thìa canh
- Nước tương1 muỗng canh
- Giấm3 thìa canh
- Đường2 muỗng canh
- Mạch nha bắp1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Hạt mè1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Cắt dưa leo, cà rốt và lá tía tô thành sợi mỏng. Trụng giá đỗ trong nước sôi có chút muối khoảng 3 phút, sau đó vớt ra rửa nước lạnh và để ráo.
- 2
Cho tương ớt gochujang, ớt bột, nước tương, giấm, đường, mạch nha bắp, tỏi băm và hạt mè vào tô, trộn đều để làm nước sốt.
- 3
Tách rời các sợi mì jjolmyeon, sau đó luộc trong nước với 1 muỗng canh giấm khoảng 5 phút. Chà và rửa dưới nước lạnh rồi để ráo.
- 4
Trộn mì đã để ráo với 1 muỗng canh dầu mè cho đều.
- 5
Cho mì ra đĩa, xếp rau lên trên, thêm nước sốt, rồi hoàn thiện với trứng luộc và một chút hạt mè.
Mẹo
Sau khi luộc, chà và rửa mì nhiều lần trong nước lạnh để loại bỏ tinh bột — mì sẽ dai và giòn hơn nhiều. Cho một chút giấm vào nước luộc giúp sợi mì không dính vào nhau.