Jeyuk Bokkeum (thịt heo xào cay kiểu Hàn không bao giờ thất bại)
Công thức vàng không bao giờ thất bại cho món jeyuk bokkeum — thịt vai heo xào trong sốt tương ớt gochujang chua ngọt cay. Hãy phi dầu hành lá, xào thịt heo đã ướp, rồi cho hành tây và ớt cheongyang vào cuối để có món ăn đậm đà, cay nồng, ăn kèm cơm hay cuốn rau xà lách đều ngon.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt vai heo600g
- Hành tây1/2 củ
- Ớt cheongyang2-3 quả
- Hành lá1/3 cây
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Mè rangMột ít
Nước sốt
- Gochujang (tương ớt)3 muỗng canh
- Bột ớt2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường (hoặc siro mơ)2 muỗng canh
- Nước tương1 muỗng canh
- Tiêu đenMột ít
Cách làm
- 1
Chuẩn bị tất cả nguyên liệu.
- 2
Cho vào tô 3 muỗng canh gochujang, 2 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương và một ít tiêu đen.
- 3
Trộn đều các nguyên liệu sốt cho hòa quyện.
- 4
Cắt xéo hành lá và ớt cheongyang, cắt hành tây thành lát dày 1cm.
- 5
Cắt thịt heo thành miếng vừa ăn.
- 6
Cho sốt đã pha vào thịt heo và trộn đều cho thấm.
- 7
Bạn có thể xào ngay, nhưng để thịt ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho thấm vị thì món ăn sẽ ngon hơn.
- 8
Cho 2 muỗng canh dầu ăn và hành lá vào chảo, xào trên lửa lớn khoảng 3 phút để phi dầu hành.
- 9
Cho thịt heo đã ướp vào.
- 10
Xào trên lửa vừa cho đến khi thịt chín hẳn, khoảng 8 phút.
- 11
Cho hành tây và ớt cheongyang vào.
- 12
Xào trên lửa lớn khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
- 13
Cuối cùng rắc mè rang lên là món jeyuk bokkeum thơm ngon đã hoàn thành.
Mẹo
Ướp thịt heo đã nêm trong tủ lạnh khoảng 30 phút giúp sốt thấm đều, món ăn ngon hơn. Hãy phi đủ dầu hành lá trước khi cho thịt vào để dậy mùi thơm, và cho hành tây cùng ớt cheongyang vào sau cùng, xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn. Nếu muốn bớt cay, hãy dùng ớt xanh thường thay cho ớt cheongyang.