Thịt heo xào cay kiểu nhà làm (Jeyuk Bokkeum)
Thịt heo xào trong sốt cay ngọt rồi cuốn với rau xà lách — món jeyuk bokkeum kiểu nhà làm cổ điển. Không cần ướp trước; chỉ 30 phút là xong, hoàn hảo để nạp lại năng lượng vào ngày mệt mỏi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt heo600g
- Hành tây1 quả
- Hành lá1/2 cây
- Dầu ăn1 thìa canh
Gia vị
- Gochujang2 thìa canh
- Ớt bột (gochugaru)2 thìa canh
- Nước tương3 thìa canh
- Tỏi băm1 thìa canh
- Siro oligo2 thìa canh
- Đường1/2 thìa canh
- Bột gừng1/2 thìa cà phê
- Tiêu đenvừa ăn
- Dầu mè1 thìa canh
- Rượu nấu ăn3 thìa canh
- Mè1/2 thìa canh
Cách làm
- 1
Dùng thịt vai, thịt nạc vai hoặc thịt đùi heo để xào. Cắt thành miếng vừa ăn, cho vào tô và ướp với đường, rượu nấu ăn, tỏi băm, bột gừng và tiêu.
- 2
Trộn đều bằng tay rồi để nghỉ một lát cho thấm.
- 3
Làm sốt — trộn tương ớt gochujang, bột ớt, nước tương, siro oligo, tỏi băm, rượu nấu ăn, mè và dầu mè. Hành tây thái sợi mỏng, hành lá cắt xéo.
- 4
Cho dầu ăn vào chảo, để lửa lớn và xào sơ thịt heo.
- 5
Cho hành tây và hành lá vào, tiếp tục xào đều.
- 6
Khi thịt gần chín, cho hết phần sốt vào.
- 7
Đảo bằng xẻng, trộn đều thịt với sốt trong khi xào.
- 8
Khi thịt chín hẳn là xong! Cuốn với rau xà lách và thưởng thức.
Mẹo
Không cần ướp trước — làm rất nhanh. Xào trên lửa lớn để thịt giữ được độ mềm.