Hiyashi Chuka (mì ramen lạnh)
Món mì ramen lạnh kiểu Nhật lấy cảm hứng từ phiên bản ở cửa hàng tiện lợi mà tôi mê mẩn trong chuyến đi Tokyo. Nước sốt chua ngọt cùng chút mù tạt cay nồng khiến đây là món hoàn hảo cho những ngày hè oi bức khi chán ăn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Mì ramen tươi1 gói
- Giăm bôngVừa đủ
- Trứng1 quả
- Thanh cua2 thanh
- Dưa leo1/3 quả
- Vừng rang (mè rang)Một ít
Nước sốt
- Tsuyu (nước dùng dashi)2 muỗng canh
- Nước tương1 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Tương mù tạt dịu1/2 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
Cách làm
- 1
Đánh tan trứng, tráng một lớp trứng mỏng (jidan), rồi thái sợi nhỏ để làm topping.
- 2
Thái thanh cua, giăm bông và dưa leo thành sợi nhỏ — vậy là gần như xong khâu chuẩn bị.
- 3
Mì tươi ngon nhất, nhưng dùng mì ramen ăn liền cũng được. Trụng nhanh trong nước sôi, xả qua nước lạnh, để ráo trong rổ và vẩy bớt nước.
- 4
Pha nước sốt: trộn 2 muỗng canh tsuyu, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh mù tạt dịu và 1/2 muỗng canh dầu mè cho đều.
- 5
Cho mì vào tô và xếp các loại topping đã chuẩn bị lên trên. Bạch tuộc, ốc biển hoặc tôm cũng rất hợp nếu bạn muốn thêm.
- 6
Rưới đều nước sốt lên trên và rắc vừng rang để hoàn thành. Vì lượng mì không nhiều, nên xếp thật nhiều topping.
- 7
Với vị chua ngọt và mùi mù tạt cay nồng, món mì ramen lạnh này đánh thức cả vị giác đang chán ăn. Hãy thử làm như một món ngon mùa hè nhé.
Mẹo
Bạn có thể thay giăm bông bằng thịt luộc. Nếu thích gừng, cho khoảng một muỗng cà phê gừng thái sợi vào trộn cùng để dậy mùi thơm.