Cơm gà Hải Nam
Phiên bản tự làm của món cơm gà Hải Nam kiểu Singapore, món ăn khiến bạn phải lòng trong chuyến du lịch Đông Nam Á. Cơm tơi nấu bằng mỡ gà được ăn kèm đùi gà chiên giòn, và phần nước dùng gà còn lại dọn kèm bên cạnh biến nó thành một món ăn một tô no nê.
Nguyên liệu
Gà chiên
- Thịt đùi gà rút xương500g
- Bột chiên giòn2 cốc
- Nước tương1 muỗng canh
- MuốiMột ít
- Tiêu đenMột ít
- Dầu ănnhiều
Cơm
- Gạo đã ngâm1,5 cốc
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Hành tây băm nhỏ2 muỗng canh
Nước dùng
- Xương gà2-3 quả
- Nước5 cốc
- Muối1 thìa cà phê
Trang trí
- Hành lá1 quả
Cách làm
- 1
Lột da và mỡ khỏi đùi gà, cho vào nồi và thắng lấy mỡ gà ở lửa nhỏ.
- 2
Cho tỏi băm và hành tây vào phần mỡ gà đã thắng, xào từ từ ở lửa nhỏ đến khi vàng.
- 3
Cho gạo đã ngâm vào.
- 4
Trộn đều gạo với tỏi và hành tây đã xào vàng.
- 5
Rót vào hai cốc rưỡi nước dùng gà.
- 6
Bật lửa lớn khuấy đều cho sôi, sau đó nấu 10 phút ở lửa vừa và 5 phút ở lửa nhỏ, tắt bếp và ủ trong 5 phút.
- 7
Trong lúc chờ cơm chín, lăn đều đùi gà đã ướp qua bột chiên giòn.
- 8
Chiên gà trong dầu nóng 180°C đến khi vàng giòn.
- 9
Khi gà chín tới bên trong, vớt gà chiên ra và để ráo dầu.
- 10
Xới tơi và trộn đều phần cơm đã ủ.
- 11
Bày cơm và gà chiên lên đĩa cho đẹp mắt.
Mẹo
Dọn phần nước dùng gà còn lại kèm bên cạnh với hành lá cắt nhỏ. Gà chiên cũng rất hợp khi chấm với loại sốt bạn thích.